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by darkmaid
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2010年 08月 30日 ( 1 )
[餐廳] 台北新店:饗宴 迷你石頭火鍋
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話說石頭火鍋已經式微了十幾年,
某天在搭公車時看到七張站附近的轉角處開了間新的店,相當引起人注意,
而且營業時間相當長,即使晚上過了平時的熱門用餐時間還是可以看到不少客人在席上用餐,
加上是個人鍋的形式,不會互相影響,
以往要很多人才能一起享用的石頭火鍋,一個人也可以開鍋囉!
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雖然還是跟傳統的一樣,先在鍋面前搭起金屬隔版,避免拌炒時醬汁噴濺出來,
由服務人員以麻油醬料爆香洋蔥蒜頭辣椒等香辛料,
再將點選的肉類炒至半生熟放在盤中,讓客人要吃的時候自己再重複下湯鍋煮熟,
這樣的方式不會讓肉質過熟而破壞了口感,也可以保持湯頭的清爽


特選沙朗牛肉鍋 200元(加大220元)
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基本款的牛豬羊三種肉都是先醃好的,服務生也會推薦加大,
追加20~30元就可以將肉量增添40%,吃起來更痛快。
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湯頭是用昆布柴魚大骨高湯兩種混合,本身喝起來就有甜美感
放入食材煮過後,蔬菜的甜味會更增其鮮美,意外地很好喝呢!
沒想到原本以為會偏鹹的湯底喝起來相當順口,讓我忍不住淋了幾勺在飯上。
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配料盤就跟一般的小火鍋店類似,份量充足的兩種菜葉類外還有不少丸子類的火鍋料、
富含纖維的香菇金針菇、可以提升湯頭滋味的鮮蝦、帶來甜味的南瓜大黃瓜
種類算是相當豐富,選材也新鮮可口,就算直接作為火鍋料食用也都不錯。
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by darkmaid | 2010-08-30 07:44 | Fork & Knife