大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 台北天母:TEN屋 好吃燒、文字燒、鐵板燒專門店
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TEN屋在台灣的大阪燒店家中算是滿知名的連鎖店
之前吃過永康街的Japanese Teppan Dining TEN屋算是其下比較精緻路線的分店,菜單也有部分不同,
日前偶而經過了天母,一時間不知道該吃什麼好,就跑進了大葉高島屋看看,
在樓上的餐廳區發現了TEN屋和本來就很喜歡的糖朝分店,
因為兩者都要等個30分鐘左右,就選了當下比較想吃的。

TEN屋的套餐真的很划算啊!
料理的美味度並不遜色外,
套餐的分量多到就算我一天只吃這一餐都覺得XD


超值兩人套餐 740元
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兩人套餐兩種選擇,豪華的比超值的可以選擇的種類和價位都更大,
建議是先考慮自己的主食燒類和麵類想吃哪種,
再從它的價格回推點哪種。

雖然兩款都有選擇的價格限制,但可以接受補差價
也滿方便的。

把所有的產品總價算了一下,740元的套餐總價是950元,
或許沙拉迷你版的份量比較少,兩碗算一碗的份好了,還是要830元XD

附帶一提,只有百事可樂系列的飲料,
只有套餐中的是可以無限續杯的,
吃好吃燒(大阪燒)時因為口味偏重,會很想要喝點什麼,
這邊又不像路上的分店那樣容易買到外飲,
可以續杯還滿貼心的。


玉米海帶沙拉 120元
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就是很基本款沙拉,單點的話我應該會考慮別的口味,
不過配著大阪燒吃到是頗爽口
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TEN屋的美乃滋不台,是不偏酸甜日式風味
只是比傳統的日式美乃滋口味來的
就算擠上這麼多也不重。
可以吃到高麗菜絲的甘、玉米的甜,
底下有點日式醬汁,稍微拌一下配著海帶芽吃頗順口。


長崎什錦美乃滋 豬燒口味燒麵 230元
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不知道為什麼,明明已經到了11月,已經沒有多少店家受到美牛的影響了,
這天TEN屋仍就不提供任何牛肉片類的料理
逼得我只好都選豬肉=A=a

海鮮類的雖然也有興趣,不過價差比較大呢。
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有點意外的是之前去Japanese Teppan Dining TEN屋的時後,是炒拌好後上到鐵板繼續料理的,
這次反而是直接炒好一盤端上桌。
不知道是否因為天母店的座位有比較小的兩人桌,
鐵板沒有太大空間讓各種料理都上去?
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配料相當豐富,豬肉片洋蔥絲高麗菜豆芽菜紅蘿蔔末
頂上細細地擠上長崎什錦美乃滋後灑上蔥花
其實很多料都是拌炒在麵裡,比一眼看起來的還要豐盛喔!
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因為加上了美乃滋調味,吃起來比傳統的單純只有日式燒麵醬來得溫和醇厚
少了點酸味和甜味,鹹度不高
也因為TEN屋特製的美乃滋比較清爽,吃起來沒有油膩感
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豬肉五花肉片,帶有肥肉
雖然我不愛油花,不過能吃到豬肉的甜味。
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TEN屋的日式炒麵使用粗蕎麥麵,直徑已經跟細烏龍麵差不多了,
而且是非常重視麵條口感的我都能滿足Q彈
個人相當推崇他們的麵類料理喔!
沒有台灣店家常見的因為持續加熱而變成糊糊爛一坨的問題。
之前吃過的鐵板讚岐烏龍麵很好吃喔。
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TEN屋的麵條都有好好控制火侯,保留它彈牙的口感
而且吃進去了足夠的醬汁,就算沒和其他配料一起入口都能津津有味。
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因為口味比較淡,所以會灑點海苔粉增加香氣。
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隨手夾了夾,到了盤底還是有這麼多的配料
他們真的用料很大方,不論是肉片還是菜葉都很充分。

炒麵類是單點也很推薦的料理。


豬起司廣島好吃燒 240元
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台灣俗稱的大阪燒(お好み焼き),這個名稱是因為大阪風格的御好燒非常知名,
台灣人十多年前開始逐漸引進時便以此名稱聞名,
但其實御好燒(お好み焼き)發源地廣島
這點廣島人是很鬱悶的,明明這個料理起源於自家,
大阪的知名度卻高過廣島,弄得不少日本人都誤會御好燒是大阪出身的|||
而自家的反而被稱為廣島燒(広島風お好み焼き)

不過單論料理的細緻度飽足感,廣島燒可以遠大於大阪燒的,
當我飢腸轆轆的時候,廣島燒就是首選了。

御好燒的層次從下到上:
高麗菜絲混麵糊肉類配料醬汁調味醬粉類,
三層而已。
廣島燒的層次從下到上:
麵糊薄餅高麗菜絲豆芽菜肉類配料炒麵蛋皮醬汁調味醬粉類,
足足有六層,相當地費功!
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我因為很喜歡御好燒加起士,這邊便補差價10元選了起士款的,
還是再哭一下為什麼沒有牛肉啦QDQ

御好燒的話配料會跟麵糊先拌混在一起,
廣島燒就分開放置,除了高麗菜絲和蔥花外還會有豆芽菜,
以及多一大把蕎麥麵或選烏龍麵、和兩顆
但論分量真的比御好燒多不少
價差20元,還滿划算的。
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(附帶一提Japanese Teppan Dining TEN屋的價差是10元,
 上圖重貼一下當時的御好燒配料)

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TEN屋的很多料理都有table service,直接在桌邊現場幫客人料理,
先由服務人員將麵糊在鐵板上畫圓、煎出麵皮。
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接著將配料高高地堆在凝固的麵皮上,
有大量的高麗菜絲、碎起士條、豆芽菜和蔥花,上面鋪上豬五花肉。

廣島燒的高度和複雜度都比大阪燒來的高,
吃起來感覺更划算!
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接著在一旁的鐵板放下麵條,並淋上清高湯。
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快速拌炒,把麵條炒開炒鬆。
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接著稍微靜至一下讓麵條全熟。
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將剛剛的麵皮和上面的配料完整地上下翻轉,
這個還滿需要技術的,不然很容易散掉,
讓豬肉為底貼在鐵板上繼續加熱。
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在將剛才已經翻面的配料餅皮,蓋上炒好的麵條上,
並將往下拍,讓它們疊合。
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再於鐵板的空處把兩個蛋到下,撥散,
準備做成蛋皮。
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趁蛋還沒完全凝固前,把剛剛麵條配料和麵皮疊好的部分,
完整的平移疊到蛋汁上。
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也就是說目前的層次從下到上是:蛋汁>炒麵>配料>餅皮。
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等蛋汁加熱到熟了成型後,再次翻轉,
現在的層次是麵皮>配料>炒麵>蛋皮,
最後淋上店家特調的御好燒醬,薄薄刷開在表面。
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接著細細擠出最初選好的兩款特調美乃滋,
最後灑上海苔粉就完成了。
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服務人員會將廣島燒平分成方便實用的四塊給客人。
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明太子洋芋鐵板玉子燒 170元
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這款是之前在Japanese Teppan Dining沒有看過,今天吃到的新料理中最滿意的一道!
我覺得CP值超好的~
(照片後方沒有打散的蛋是廣島燒的材料)
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很久沒看到這麼的玉子燒,而且現做的火侯拿捏得很好
裡面的餡料多到是一碗裝上來的,吃起來超滿足
和民的明太子玉子燒不僅料少、大小也少,就算便宜個十來元,
在投資報酬率和味道上都完全不及TEN屋!

不過唯一的缺點是,這道的材料跟廣島燒是差不多時間上桌的,
但因為兩人桌鐵板偏小一次只能料理一道菜
25分鐘以後才開始調理,
總覺得蛋類就這樣擺在桌上的常溫下,
鮮度和食物保存安全讓我擔心|||
至少這次用餐事後沒出問題。
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先將一大碗打好、撒有少許蔥花的蛋汁淋上清理好的鐵板,
只保留少許在碗底,
接著用鏟子將鐵板上的蛋皮整理成長方型
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接著將已經調理好的明太子馬鈴薯,
均勻地鋪在側邊
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不得不說明太子起士馬鈴薯分量好多喔!
看了好想直接拿起來吃XD
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接著將剩餘的蛋汁淋在鋪好的馬鈴薯泥上,
這點真的要學起來!
以前都沒想過,這樣做日式蛋捲的確可以保留中央有半熟的蛋汁口感
出來吃個飯都還能學到料理技巧呢。
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接著將蛋皮翻轉,讓玉子燒成形為長條狀就好了。
服務人員會用鏟子協助切開成四等份
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雖然她建議盡早食用比較好,
不過個人用餐速度很慢,又捨不得蛋汁整個乾老,
便要了盤子來裝呈。
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其實這款玉子燒還滿大的
放在鐵板上拍起來還好,
但並排在用餐的盤子上就知道了,整個凸出來。
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看著融化的起士從中央流出
還可以清楚地看到粒粒分明的明太子,以及切成小塊的馬鈴薯
真是讓人食慾大振
蛋捲薄薄層層疊起的金黃色澤也很誘人!
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內餡的分量完全不少於蛋層的厚度,
適度的明太子提升出鮮味調味也靠它就夠了,
不會太少吃不出味道、也不會太多吃起來過鹹,
起士也可以讓明太子的辣度變得柔順
真的只能說好吃!大滿足///
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檸檬紅茶七喜7-UP 40元
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飲料部分,檸檬紅茶頗濃,
不像很多店家都會稀釋。

單點的話是否40元買一送一
套餐則可以無限續杯了。


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名片做成好吃燒(大阪燒)的造型,逗趣可愛XD



TEN屋的料理大多都是由服務人員在桌邊服務
天母店招呼的也勤快,不會等太久。
真的要說什麼的話就是這類型的料理會讓客人翻桌率偏低
每次用餐都會花上一段時間,而且難以估計,
也會有不少排隊的人因為不好掌控時間而先行離去。
如果不能訂位的話,
來這裡用餐就有點碰運氣看看能不能正好或盡早有座位,
能的話我是會想再光顧的,
畢竟好吃、有些菜色在日本料理店家中也划算選擇多元


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地址:台北市忠誠路二段55號12樓
  (大葉高島屋12樓)
電話:(02)2833-6105
營業時間:週日~週四11:00~21:30、週五週六11:00~22:00
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by darkmaid | 2012-12-03 01:42 | Fork & Knife
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