大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 台北東區:拉麵鳥華雞湯らーめん
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近年來台灣展店的日本拉麵有如雨後春筍,
數量越來越多了,其實鳥華也是年初跟一風堂與山頭火差不多時間開幕的,
只是第一間分店開在蘆洲,雖然在徐匯中學站的共構大樓內,
不過自己實在不常去那一帶,
直到前陣子發現在東區也開了第二間分店,還是位於美味餐廳林立競爭激烈的忠孝敦化一帶,
還在頗熱門的屯京斜對面,離柏林頓花園也很近,
吃下了一間原本是兩層樓的燒烤店位置,相當顯眼。

鳥華最特別的是,
台灣目前有很高比例的日本拉麵都是走豚骨湯頭路線,
可他們家是以清爽雞骨湯頭為主,
對於吃膩豚骨或是覺得太油的人,
平價爽口的鳥華很有一試的價值。


清雞湯拉麵 140元 + 特製味玉 30元
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鳥華的湯頭種類不算少,雞湯本身就有清湯白湯兩種,
除此之外還有味增醬油辣味白湯黑味增
也有我喜歡的沾麵和季節限定的涼麵
對於不想吃麵條的人,居然還有咖哩飯類等14種口味可以選擇,
也有拉麵+三種飯類飲料套餐
單點35元飲料則是可以無限續杯,整體上算滿親切的。

因為出來乍到,所以還是從基本款的清雞湯開始點起,
鳥華的拉麵本身是沒有付半熟蛋的
可我覺得吃拉麵還是想要有蛋,就額外加點了,
幸好價格比絕大部分的店家都更,加完蛋後也還是比其他店的起價還便宜
在東區還能有這樣的消費水準,讓我的好感度增加不少XD
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鳥華的拉麵在點餐時可以免費加麵
跟對面的屯京一樣。
原本的份量有點偏少,加上湯頭清爽不膩,
油脂不多不濃稠的話喝湯不會佔胃,
建議男性和食量有一定的女性選擇加麵
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配料方面,除了六片雞肉叉燒外,還有蔥絲辣椒絲皇帝菜
前面也有提到,味玉是另外加點的。
種類不算很多,但分量給得很充實,蓋住了大半的湯面,
喜歡這種紮實感
有些店家的啦面加上服務費一晚近兩百甚至超過的,
配料卻零零落落散在角落,端上桌時心情就好不起來了,
至少物有所值嘛。
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雞清湯本身呈現一種清透淺金黃色
湯面的浮油不至於沒有,但也不算多,
喝起來是很純粹的雞湯味
對於本身不太喜歡雞湯的我而言,溫和順口沒有腥味。
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調味適中,不鹹也不會太清淡,
尤其是喝起來不黏稠不油膩這點不錯。
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鳥華的麵條在日本拉麵中算是寬麵
雖然就個人喜好標準而言通通都是細麵XDD

前面也有提到,因為鳥華的麵量偏少
我這次也沒有要求加麵,就是照片上那樣,
不過吃完後還有點餓,就吃掉了半盒散壽司(遠目)......
除非食量很少的人,不然還是推薦加麵比較好,不會另外收費的;
或是一開始就可以考慮點套餐
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麵條本身沒有煮得太軟,有點彈性口感
略粗且微微帶一點點波浪捲感。
雖然不到我喜歡的極硬口感,但仍是歸類在硬麵的類型,
是說台灣我至今除了樂麵屋的加麵的細麵外,沒有吃過自己覺得真的硬的硬麵,
台灣人太愛吃軟麵啦>口<!

拉麵中個人最挑剔的部分是麵條,其次才是湯頭,
鳥華的拉麵是不錯的。
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整碗中最值得稱讚的,是他們特製雞肉叉燒
跟一般用豬肉做的叉燒不同,這邊還特別用雞肉製作搭配雞湯,
口味整體上很有諧調性
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雞叉燒肉的肉質非常柔嫩口感絕佳
外層有薄薄一層很漂亮上色成焦糖色的外皮,但沒有什麼皮下脂肪,
跟湯頭一樣都沒有肥膩感
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雖然一片比傳統豬肉叉燒小,但一碗就付上6片,誠意十足!
肉量折算起來也有普通叉燒兩、三片的分量,
吃起來不會讓人覺得只有麵跟湯的空虛感。

雞肉溫和甘甜的滋味和清潤的湯頭相輔相成,
下次再來會想要額外加點50元的雞肉叉燒,或是直接點配料多到爆炸豪華拉麵
鳥華的雞肉叉燒真的超好吃
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先前也有提過,這邊的味玉半熟蛋是要加點的,
一顆30元,在日本拉麵店中算是普通的價格
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賣相相當不錯,蛋黃橙色般金黃的色澤很漂亮,
中央還是有流動感的濃稠感、外層微熟凝結,同享兩種熟度
滋味也很濃厚,柔嫩的蛋白配上雞高湯也很柔嫩甘甜,
是可以考慮加點的,
反正鳥華的拉麵價格普遍上算便宜。


鴨肉沾麵 160元
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我是一個很喜歡吃鴨肉的人,中式料理喜歡烤鴨、法國料理喜歡鴨胸,
幾乎是看到就會點XD
沒想到居然在拉麵店看到鴨肉?!當然要嚐嚐看啦~
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五片大大的鴨胸肉、配上ㄧ把皇帝菜
沾麵的麵條大部份店家都會考慮到客人沒喝湯的狀況下,本來給的份量比較多
這也是沒有特別加麵狀況下的量,
同樣是波浪狀粗麵
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鴨肉沒有添加多少的調味,比較能吃出原味
但也少了點香料的輔佐,就是鴨胸肉而已,
邊緣略帶的油脂也不像烤鴨一樣會散發出香氣。
皇帝菜很脆,可以中途換換口感
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沾醬呈現醬油般的棕色,應該是用雞湯基底下去調的,加了許多的蔥花
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順口是順口,不過這樣一大碗吃下來,我覺得雖不油
但是從頭吃到尾,口味上吃的有點膩
這款的沾麵醬就比較沒能發揮出雞湯的魅力,畢竟雞高湯比較清淡,會被醬汁遮蓋住部份,
雖然鳥華的沾醬非常不油,就算放冷了也沒有一層油膜凝結,
但就是少了分驚艷感

或許下次該選擇搭配雞肉叉燒白湯沾麵
濃郁的白雞湯沾醬應該更能展現鳥華的特色

沾麵我還是推薦麵家三士麵屋輝
原本有提供的店家數量就不多,這兩間是可以稍微慰藉我思念日本當地沾麵的選擇。


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有些人會抱怨東區分店的服務不周,這次來倒是沒碰到,
而且恰巧遇上應該是店長或是經營者?
身著筆挺西裝的先生招呼我們這一區,
不僅積極又客氣,動作也很穩,
完全沒有一些網路上看人抱怨的問題,
不過有朋友看到這篇介紹後前往還是有碰到,
可能外場人員還是需要幹部多盯一下囉XD


菜單翻拍
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這是基本款另一種的雞白湯
下次來吃它!
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這頁就是這次點的雞清湯
因為雞肉叉燒實在好吃,下次考慮點配料滿出來的豪華拉麵
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這頁還有很多其他種湯頭
有機會的話也想試試。
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沾麵這次嘗試後沒有非常喜歡,
主要是個人對沾麵的標準又更高,不容易找到合味口的。
明年夏天再來考慮涼麵吧XD
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雖然在拉麵店討論飯類有點微妙?
但丼類的價格還滿便宜的,都在150元內可以吃到,
不知道實際的大小和口味如何?
mini丼類有些滿吸引我的類型,
鮭魚親子明太子奶油(我盡量不吃魚苗所以不會主動點吻仔魚)豚雞雙拼
對於不想吃麵類還是陪朋友來的人多一種選擇。
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鳥華的基本麵量偏少,如果不考慮一開始就選擇免費加麵的話,
也可以選擇飲料+迷你丼的套餐換換口味,
這三道是單點沒有的。
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雞肉煎餃還滿特別的,不知道以後會不會恢復供應?
飲料單點35元可以續杯,也算不錯的價格,
單點料理和沙拉價格也不貴。

加麵的部分原本忠孝敦化店是沒有一開始免費加麵的,
後來被抱怨後才提供的,
這邊倒是有加湯的價格,是我這種湯喝很兇的人需要的,
常常吃麵時是湯先沒了麵條還有XD



鳥華的忠孝店和蘆洲店價格有差
整體上好幾個品相蘆洲店比較便宜,供應的菜色和方式有點差異
網路評價是蘆洲店>忠孝店。

不過單以開在東區這一帶的日本拉麵而言,
我覺得鳥華表現不錯,湯頭叉燒很有特色,菜單選擇豐富
價格也比絕大部分的店家便宜
(雖然沒有到最高CP值的豚骨家那麼超值)
以附近的消費水準而言很值得考慮
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這張是站在187巷拍的照片,
右邊的箭頭就是這次介紹的鳥華左邊的箭頭是之前介紹過的排隊店家屯京
鳥華比較不用久候CP值更高
而且單論豚骨拉麵我覺得還有滿多間店比屯京更美味,
這下可以吃飽飽輕鬆路過排隊的人們了XD


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地址:台北市大安區敦化南路一段187巷41號
  (近捷運忠孝敦化站1號或2號出口,步行約3分鐘
   位於屯京斜對面、咖啡弄對面)
電話:(02) 2752-8755
營業時間:11:00~15:00、17:00~23:00
消費方式:需加收10%服務費


蘆洲店

地址:新北市蘆洲區中山一路8號B2
  (近捷運徐匯中學站2號出口,位於商鐵共購大樓地下二樓,
   步行即刻就到)
電話:(02) 2282-8488
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by darkmaid | 2012-10-15 17:56 | Fork & Knife
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