大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
by darkmaid
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
カテゴリ
メモ帳
*管理者:
  (かがみ)

打破玻璃要你賠
→天空部落格


→Cure

WorldCosplay
→WorldCosplay


近期進食名冊
 
anime

 萌菌物語 returns-9
我覺得婊到神之水滴了XD

 中二病也想談戀愛-3
難得有如此惹我厭的女主角= =


日劇

 小惡夢-1
我的重點在病病的Gackt XD

 勇者闖魔城 二部-5
哈哈哈哈哈XD

 不結婚-6
算各方角度都有討論到的作品

 大奧-8
家光的妝重化後比較好=w=

 Doctor-X-2
還算有興趣的題材


comic

 銀之匙-32話
不愧是牛姊,只有她才能創作的作品

 21世紀少年-2(完)
前後時間拉太長,一次複習補完

 漂流教室-8
主角威能是發媽寶&作者大男人=A=


novel

 暫無


movie

 貞子3D
一點都不恐怖的搞笑爛片="=

 功殼機動隊SSS 3D
OP就讓我感動到快哭了Q//Q

 厄夜車諾比
前段的壓迫感不錯,爛尾

友情連結

非常用緊急避難處--進入禁止
→冰晝川 樣

恩旺的家
→母親大人

空想發生學劇場
→慧子

陰陽合圖

→霜影

貓僕雜學誌
→wbh

苦旅
→小米

走在最美麗的深處
→貓頭鷹

‧Atonalität。調性の終焉‧
→aya

NO.NO
→諾諾

eririn的祕密空間

→eririn

天使才有翅膀
→千羽

昼夜邊際
→光流

山格王國領地
→公主

RsAnAn's Blog
→安安



推薦COS網頁

framezero

→(ZERO~零~series)


推薦同人網頁

Inazione☢毒(舊)
Inazione☢毒(新)
→(同人漫畫家 SERAPH)

日下步鬼

→(戦国basara /
  瀨戶內 / チカナリ / 女性向)

Tellurian

→(コードギアスR2 /
  ロロ受 / 女性向)

Lyri

→(コードギアスR2 /
  スザ攻 / 女性向)

Cardioid

→(コードギアスR2 /
  ルル受 / ロロ受 /
  スザ子 / 女性向)

ROCK'N'DOLLESS

→(コードギアスR2 /
  ヤンスザ / 女性向)

リフレクション

→(コードギアスR2 /
  ルル受 / 女性向)

HOCHOCO

→(コードギアス/
  ひぐらしのなく頃に)

達磨御殿

→(遥か3/アンジェ)

しゅら@in

→(Vocaloid)

推薦愛用網頁

iswii美妝新聞台

→(彩妝)

Yilan美食生活玩家

→(食尚/料理)

佩蕾斯經典手工
→(手工蛋糕巧克力訂做)

廃墟デフレスパイラル

→(攝影/廢墟)

實話都市傳說
→(神秘主題)

心霊動画、心霊写真収集館
→(神秘主題)

ヘリオトロープ
→(漫畫家 森薫)


My Blog History
検索
その他のジャンル
以前の記事
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
[餐廳] 台北板橋:夏慕尼新香榭鐵板燒
d0061859_13344221.jpg

這幾年的王品集團旗下的餐廳,可以說是非常活躍
以各種價位提供不同風格的餐飲,強調服務品質品牌形象
用餐水準也比其他相同價位的餐廳普遍上更精更有份量
一掃我早年對西堤的深深陰霾,
現在倒是很想把他們全系列的餐廳都踩過一遍,
舒果曼咖啡甚至已經成為愛店
d0061859_9324764.jpg

夏慕尼是供應高級鐵板燒的系列,形象色深藍配上桃紅,
在王品集團中也是高價系列,大概僅次於王品本身吧,
有朋友吃過一次後就非常喜歡,查了查食記後也有深感興趣的料理,
結果光是要預約就等了好一陣子,意外地滿席率超高O口O!


新香榭鐵板燒套餐 980元
d0061859_9392412.jpg

雖然不少人把這家列為法式料理
就上餐的道數和料理的類型,我也覺得這樣並無不妥,
可忍不住還是想說一下,我在法國可是一次也沒有看過鐵板燒這種形式的餐廳啊XD!
而且就早年歐洲的餐飲文化,也是君子遠庖廚,連上菜都是專門侍者在服務,
不太會自己跑去廚師前坐著等他上菜XD
不過現代以另一個角度來看,鐵板燒跟日本壽司的板前很像,
直接坐在師傅前,欣賞他為自己調理的手藝,多了一種看show的期待心情
也是很好的精神上調味料。



d0061859_9521115.jpg


d0061859_9522761.jpg

入席時同一區的桌上都已經擺好餐具三格醬料盤了,
因為同一半圓桌的客人都是設定在前後相差不多的時間進來的,
所以這樣的安排我覺得並無不妥。

三樣依分量多寡排序是醬油生洋蔥末蒜味美乃滋玫瑰鹽
d0061859_9524119.jpg

洋蔥末有用醬油為主的調味料醃過,但是今天整間店的洋蔥品質並不好
非常嗆辣,跟下面提到的沙拉裡的生洋蔥片一樣,
這個就算調味過了還是難以下嚥的成度,放棄。
d0061859_952538.jpg

這個我想應該是參考法國南部、地中海沿岸很普遍的調味醬aioli來做的,
就是蒜味蛋黃醬
夏慕尼調的先不論道地呈度,味道還不錯香味夠又不嗆
蒜味並不濃郁是作為增加香氣用的。
不過這個到底該拿來沾什麼好呢?直接吃也怪怪的,偏偏今天又沒點海鮮。
最後被我拿來用雜糧麵包配著吃掉了XD
d0061859_9531327.jpg

玫瑰鹽......我覺得各種料理原本的調味就已經夠了,
個人口味也偏淡,所以並不特別需要。
牛排的人是可以沾取少量提味


開胃菜 燻鮭魚蘋果酸豆晶球水果沙沙
d0061859_10191469.jpg

通常高價位的套餐,都會從開胃菜開始,
一口就可以吃下的大小,在廚房積極準備的期間不用空著肚子等待,
就可以讓人對之後的料理開始期待的迷你料理
d0061859_10192898.jpg

開胃菜部分長期下來倒是沒什麼改變過的樣子。

將大大的玻璃盤放在面前,再將長板狀的開胃菜盤疊再上方,
很有魄力,不過對於這樣的桌面而言好像有點偏大XD|||?
兩道菜餚也是跟不少餐廳一樣,
造型湯匙裝呈著。
d0061859_1165681.jpg

一片醺鮭魚上面疊著紅洋蔥切絲
下片鋪了一小片生菜葉和蘋果酸豆調和的醬汁
整體上味道比較尋常
蘋果提供的甜味和酸豆的酸味都很薄弱不明顯,
倒是生紅洋蔥一點都不嗆
d0061859_1171155.jpg

不過這道晶球水果沙沙就讓人頗驚訝!口感非常特殊
芒果果漿凝結成外層有薄薄皮膜的晶球
下面有切碎的罐裝水蜜桃草莓粒果汁
甜甜的味道也頗順口。
最有趣的是晶球入口後,一壓就會炸開,
那個爆漿的滋味很有趣。


香檳(?)
d0061859_118929.jpg

這個是隨餐附上的飲品,可以無限續用
跟其他王品集團的餐廳所附的水果沙瓦一樣,
就我喝起來是不含酒精的,
就是帶有淡淡的葡萄甘味氣泡飲料而已。
d0061859_1185842.jpg

不過我對於稱之為香檳有點不能接受
理論上香檳是僅僅只能計算在法國香檳此一區、並在嚴格規範下生產的高級葡萄白汽泡酒
只要不是這個產地、用指定葡萄種和規定方式生產的,以外就只能叫汽泡酒
所以即使在法國,也不是類似口味的酒都被稱作香檳。
這點在國際上也是有法律規範的,連原本會濫用的美國人在2006年也更改加入限制了,
不過台灣人好像只要是汽泡酒甚至是汽泡飲料都可以隨口叫為香檳,
法國人喝到應該會噴出來了=D=

總之這杯不能算香檳,而香檳也不是這個價位的餐廳能夠供應的飲料,
只是葡萄口味的氣泡飲料,僅僅而已。
沒有不好喝,味道順口
不含酒精拿給未成年也沒關係,更沒有飲酒過量有害健康的問題,
我只是對濫用"香檳"一詞有意見而已=D=
夏慕尼打著香榭的名義,好歹尊重一下法國的飲食文化。


麵包 帕瑪森起司麵包雜糧麵包
d0061859_11552468.jpg

d0061859_11553644.jpg



象蛂蚌海鮮湯
d0061859_948559.jpg

這道是有table service(桌邊服務)的湯品,我算是看準這點選擇它的XD
d0061859_9483285.jpg

先上桌的是大大的白色湯盤,中央放著的綜合生海鮮片
象拔蚌鮭魚鮪魚花枝等,
非常新鮮,看起來都有生魚片等級了XD
d0061859_9484695.jpg

服務員會用細長嘴很像平常拿來手沖咖啡的金屬壺將熱湯注入
湯的溫度偏高,會瞬間將海鮮片燙成正好熟的程度。
d0061859_9492777.jpg

西餐的料理溫度通常不像中菜那麼高,
雖然我個人完全不介意,很多菜就算涼掉了也沒關係,
不過如果喜歡喝熱湯的人可以選擇這一品。
d0061859_1193529.jpg

加下熱湯後香氣非常吸引人,
充滿了海鮮的香氣完全沒有腥味
很刺激食慾。
d0061859_1195840.jpg

稍微透明的湯汁呈現偏紅的橘色,沒有太多的油脂,
滋味鮮美
強烈推薦給喜歡海鮮的人。
d0061859_9494225.jpg

這道非常順口,個人覺得很有一喝的價值。
是說湯品在王品集團系列餐廳中一直都是強項,
象蛂蚌海鮮湯更是有相應於這個價位的表現,比其他餐廳的湯品更加美味
d0061859_950944.jpg

象蛂蚌非常Q彈,好嚼富含口感,
貝類的鮮味也很棒!
d0061859_9503759.jpg

帶有適度油脂的鮭魚也很甘甜
微熟的嫩度十分柔軟,
鮪魚平順的味道也跟香氣明確的湯頭很合。


經典羅宋湯
d0061859_11103355.jpg

這道在點選的時候服務人員有提醒說會
如果完全不能吃辣的人可能就要避免了。
我自己喝過後覺得辣度相當的低,僅僅是作為些許的點綴而已,
老實說辣度還比下面軟殼蟹沙拉裡的洋蔥還低=D=|||

而且不知道這道湯在上菜圖中發生了什麼事,
怎麼會晃動沾染到湯盤面上這麼多(黑線)
d0061859_1114044.jpg

同樣是橘紅色的湯頭,這道比象蛂蚌海鮮湯還要濃郁一點,
看下去的穿透性就沒那麼高。
裡面混有大量燉軟的切塊蔬菜,洋蔥紅蘿蔔櫛瓜芹菜馬鈴薯等一起煮,
蔬菜塊沒有煮到過軟失去口感和形狀,
另外也加了黑胡椒乾燥香料末,上面也有放新鮮的九層塔替代羅勒,
還有不可或缺的番茄,這道的茄味非常濃

湯中最美味的是碎牛肉塊,略帶些許油脂
很有牛肉的香味也有口感,用的是品質還不錯的牛肉丁而不是絞肉。
d0061859_11122599.jpg

胡椒的香辛程度還比裡面的辣油明顯,
不過這道我覺得調味上頂多算是西餐風味,
我覺得有照台灣人口味調整過,跟他們自稱的俄羅斯風格頗有差距,
滋味上也略微尋常,下次再來應該會點別種。


軟殼蟹沙拉
d0061859_2531660.jpg

看起來很立體的一道菜XD
上放高高的放了半支酥炸軟殼蟹
正下方是地瓜洋芋泥、各個角落則是插了撕成長型的美生菜紫色萵苣葉洋蔥片
再局部淋上塔塔醬
d0061859_2533262.jpg

軟殼蟹上裹了一層不會太厚的粉,像日本天婦羅那樣的方式過,
酥脆好咬,一點都不硬也不刺口,
有確實地去油,麵衣也毫不油膩
d0061859_254462.jpg

地瓜洋芋泥的味道也意外清淡,幾乎沒有特別的調味
可以吃到天然的甜味,而且沒有多加鮮奶油或是水分,非常濃郁紮實
跟軟殼蟹配著吃相互不干擾,而且兩者的口感不同反而很有趣。
不過這兩者的味道真的很淡就是了,重口味的人應該會不習慣。

少量的塔塔醬的微酸味跟番茄丁美生菜很合,
還可以分一點去菜味比較重的紫色甘藍上。
d0061859_314466.jpg

沒有過多的調味,可以吃到淡淡的螃蟹甜味
最大的魅力點還是在於可以整隻都吃下的脆感
d0061859_253501.jpg

不過這道到目前為止,只能說不錯,沒有驚艷之處,
而且有個非常大的敗筆,就是旁邊的洋蔥片非常非常的辛辣嗆人
就算失手把胡椒打翻都沒有這麼辣,
如果有人討厭洋蔥八成都是因為怕吃到它的腥味,這幾片生洋蔥的腥味可是100%啊!
更糟糕的是連塔塔醬中都混有相同嗆辣的洋蔥末,餐前就放在桌上的三格配料中的洋蔥末也是,
總之不論是哪個時間點上的,只要是生洋蔥狀況都令人不愉悅快
是今天的食材用的不好?還沒有過冰水去味嗎?
總之我覺得這不是這個價位的餐廳可以犯的錯誤,所以寫到意見表上去了=A=

下次來我決定要點廚師會現場用鐵板調理松露百菇沙拉
同桌的人有點,賣相看起來很不錯XD
地中海陽光沙拉也有用鐵板現煎的半生熟鮪魚喔!


鮭魚千層水果塔
d0061859_394614.jpg

這道的模樣倒是讓我很意外賣相比期待中的好不少
使用木瓜櫛瓜起士切片與生鮭魚等層層疊起,
淋上酸奶油醬汁再用魚子點綴!
d0061859_310099.jpg

旁邊一圈的醬汁是義大利果醋balsamico
我覺得有混入焦糖讓它變的更甜和濃稠,
意外的味道非常好吃,詢問了服務人員後他們還親切地問我要不要再多加一點,
雖然我很喜歡不過.....再多怕吃部下啦XD
我覺得直接吃、拿麵包沾取、或是搭配清爽的沙拉塔都不錯。
d0061859_310174.jpg

從側面看也覺得很豪華,這麼多層的材料,
鮭魚和木瓜都呈現漂亮的橙橘色,讓人食慾大振。
d0061859_3184185.jpg

整體上口味清爽,帶有木瓜溫和的甜味
透過濃郁的起士和鮭魚的肥美意外地融合
味道順口的櫛瓜則是提供了另外一種脆感,
這盤相當不錯


檸檬sorbet
d0061859_4521794.jpg

接著要準備上主菜了,在廚師依序調理的時候,
服務生照著王品集團的慣例提供了冰沙飲料做為轉換口味用。

這邊提供的是檸檬酸味比其他幾家的都更明顯一點,
不過非常清新好喝
老實說我寧可他們幫我無限續的是這一杯而不是上面的那個氣泡飲料XD


d0061859_14375256.jpg

d0061859_1438913.jpg

d0061859_14384341.jpg

d0061859_14385599.jpg

d0061859_1439521.jpg

d0061859_1439174.jpg

d0061859_1439345.jpg

d0061859_1440103.jpg

d0061859_14403658.jpg

d0061859_14405088.jpg



白蘭地鴨胸
d0061859_4264151.jpg

d0061859_427187.jpg

d0061859_4272873.jpg

d0061859_4275071.jpg

d0061859_428275.jpg

d0061859_4314613.jpg



凱薩琳牛排
d0061859_4371969.jpg

d0061859_4402925.jpg

d0061859_437377.jpg

d0061859_447355.jpg

d0061859_4425797.jpg



櫻花蝦炒飯
d0061859_3574119.jpg

這道澱粉類主食也是跟麵包一樣可以無限續用的,
王品集團真的都有怕客人吃不飽的對應設計XD
不過這兩樣對我而言都很美味,即使不餓還是會想多續來享受,
夏慕尼只能說真是身材的大敵(掩面)

長米炒的粒粒分明,香味也很明顯,
光是這樣作為炒飯已經先成功一半了。
d0061859_358089.jpg

加上大量櫻花蝦蝦卵蔥花下去炒,
我覺得王品集團所使用的櫻花蝦特別香!市售自己還不見得能找到這種品質的,
家母對此也是讚不絕口
d0061859_3581691.jpg

米飯中有加入大量的蝦卵,仔細看照片可以注意到那透明一顆顆的就是,
會在吃的時候於口內爆開
搭配酥脆的櫻花蝦,口感豐富香氣四溢而且毫無海鮮腥味,
的確是很好吃的一道。
就算撐死還是想再續一碗:P


d0061859_1131947.jpg

吃完主餐後就跟一般高級鐵板燒一樣,
會請客人從鐵板前的坐位轉移飯後的個人桌,不用再跟陌生人共桌了。
d0061859_11312334.jpg

客人離席後服務人員會立刻清理桌面,
入席時坐位本來就有照時間安排過,同一桌的都是訂到差不多時間
所以可以這樣一批一批處理。
這裡是隔壁比我們早一段就坐、已經清理乾淨的客席。
d0061859_1131405.jpg

因為這次我們坐的是最裡面的包廂,出來一間就是餐後享用飲品甜點的區域,
椅子都是沙發材質,桌子大小跟一般咖啡廳差不多
d0061859_11315680.jpg



諾曼地蘋果派
d0061859_1174467.jpg

d0061859_1175612.jpg

d0061859_1118434.jpg



莓果鮮奶酪
d0061859_11174155.jpg

d0061859_1118160.jpg

d0061859_11181469.jpg



酸櫻桃鮮果汁

黑醋栗漂浮沙瓦


湯品的話我這次喝到的象蛂蚌海鮮湯真的很不錯,
雖然喜歡盡量嚐新,不過這道美味到很想多喝幾次;
沙拉會想試試看有用鐵板料理的松露百菇沙拉地中海陽光沙拉

主菜部分不得不說鴨胸分量大美味,大推薦!
雞排海鮮雙拼的雞腿看起來也很好吃,尺寸也很大,非常豪華

飲料甜點都是相對弱項
王品的這兩項大多都只有普通,夏慕尼更沒有對應到這個價位的表現,
我覺得隨意點就好,
個人立場是如果可以換成湯或沙拉會比較划算。



d0061859_9332680.jpg

d0061859_9335152.jpg

d0061859_9341424.jpg

d0061859_9345642.jpg

d0061859_9355598.jpg

d0061859_9361291.jpg



地址:新北市板橋區民生路二段235號
  (近捷運新埔站2號出口,步行不到1分鐘)
電話:(02) 2250-9169
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
消費方式:單一套餐價,需加收10%服務費。可刷卡。


相關連結:
夏慕尼新香榭鐵板燒官方網站
[PR]
by darkmaid | 2012-03-15 19:47 | Fork & Knife
<< [片狀面膜] MIROS:極緻... [餐廳] 台北東區:屯京拉麵 ... >>