大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 台北東區:博多もつ鍋やまや(yamaya)
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這間是日本開來的連鎖店,不過目前在台灣就東區這麼ㄧ間而已,
店名菜單都還保留著日文平假名,硬要念出來的話讀音是博多motsuyamaya
好像為了方便區分,大部分的人都會簡稱yamaya
我自己則是覺得中日混雜念起來有點微妙XD

自己是個超級喜歡明太子的人,
每次去日本玩的時候,幾乎天天都會去便利商店買個明太子飯糰來享受,
後來台灣有時候也會引進,
但並非常態商品,而且分量給的並不多,吃起來不夠過癮......
結果跑去日本食材特賣展ㄧ看,100g居然要價500元左右,很難輕易買下手,
回加上網查詢時無意間發現了這間,午間套餐加成後330元
居然有提供明太子高菜無限續吃到飽?!
以這個價格而言CP值非常理想啊!
而且就算是假日周末的午間也有提供到下午四點,不去怎麼行呢^Q^


午間套餐 300元
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以下分享的四種料理都是午間套餐,價格相同
其中除了主菜不同外,都會附上和風沙拉味增湯
還有可以無限續用明太子高菜白飯
根本不用擔心吃不飽,
每次前來我要擔心的是那天胃袋有沒有空到可以吃個痛快XD
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就是這個!
雖然來之前就已經知道,但實際看到時還是非常興奮!
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中午只要點套餐定食就會上整整兩碗滿滿的明太子高菜
這個充滿光澤感豐滿醃漬魚卵,連斷面都看得很清楚ㄧ顆一顆立體感
配上香辛料染上的鮮橘紅色非常刺激食慾
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明太子是加辣醃漬鱈魚子たらこ(tarako)
在日本廣泛用於各種配飯的料理或是做為醬汁調味
像是之前提過的飯糰茶泡飯,甚至和風洋食也會用在義大利麵或是焗烤上,
本身兼顧魚卵濃純滋味和豐富的口感,又有唐辛子微辣刺激味蕾,
是相當有魅力的食材,只要不是完全不能吃辣的人都強力推薦試試看。
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旁邊有專用的小金屬夾,為了避免使用個人筷子沾染到,
請用它取用
而且因為味道偏重,所以建議著次少量
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味道來說,yamaya的明太子個人覺得可能淹漬的時間有點不夠長
辣味鹹味幾乎都在表層皮膜上,中央的魚卵卻沒什麼調味
辣度普通,如果有經過攪拌的話不會需要喝茶淡化,
不過光是咬到表皮的話可能會覺得比較明顯。
新鮮度很OK,吃了幾次沒有感受到魚腥味。
不過鹹度非常高~總而言之是沒辦法直接單獨享用的重鹹口味,
就算只要這麼一小塊也可以讓我扒一堆飯。

不過本來就是針對希望可以痛快享用明太子而來的,
吃的時候就請卸開腰帶,暫時忘記膽固醇熱量的攝取量,
盡情享受吧!
(誰叫妳講出來的XD)
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每次來的時候都是跟不同的明太子同好,
不過每次都會至少吃完一整碗:P
這個是可以再續的,到午餐時間結束前都可以請服務人員添加的。
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裝呈的器皿非常漂亮,瓷器花紋細緻,
一前一後的交錯設計感也不錯。
兩碗各自有自己的專用夾,也可以避免混雜。
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另外一款是九州風味醬菜辛子高菜
高菜原本是平安時期從中國傳過去的,
不過高菜漬在九州的熊本福岡等地都是名產,
博多也有將明太子混入調味的明太高菜XD
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將高菜切細後混入辣椒醬油等醃漬,
口味也算稍重、不過沒有旁邊的明太子那麼鹹XD
味道也很有獨特性,其實相當美味
不過大部分的人都是衝著明太子來的,有些人或許就因此錯過了它的美味也說不一定。
老實說我也沒有那麼大的胃量可以吃太多碗(掩面)
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沙拉部分算是很平實,
美生菜奶油生菜,加上一點紅洋蔥絲,淋上和風酒醋醬
另外一次則是美生菜水菜紅蘿蔔絲,配上胡麻醬
種類都不多,但也不算小碗就是了。
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雖然單看蔬菜量不多,不過有不少主餐都還有其他蔬菜,
吃起來也夠健康。
(當然吃太多明太子的話也不能說多健康啦|||)
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白飯的品質很好光澤膨軟
而且對於不喜歡吃黏膩癱軟的飯的我而言軟硬度適中又有彈性
是很美味的白飯,
不論是明太子還是主菜都有很好的輔佐效果。
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味增湯也很樸實,味增濃度夠高是肉眼可見的XD
配料只有青蔥海帶芽豆腐塊而以,
湯本身的份量感覺略少
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明太子風味炸雞塊定食
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明太子炸雞算是yamaya的招牌料理之一,
就算是晚餐時段也有單點,還滿受歡迎的。

定食都有包含上面的和風沙拉白飯味增湯
以及一整盤的主食料理
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六大塊日式炸雞,粉裹的稍厚,
外皮炸的酥脆不硬,淋上明太子調味的微辣醬汁做調味,
一旁搭配細切高麗菜絲,光是看到就很能促進食慾。
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我覺得yamaya的炸雞做得非常好吃
皮的厚度口感,炸的熟度拿捏得很好均勻
適度利用明太子所做的調味不會太鹹也僅僅微辣直接吃就很美味
配飯或是再多加點明太子也是不錯的選擇,
又有生菜絲可以增添清爽感,讓人從第一塊高興地吃到整盤空。
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中間的肉質維持鮮嫩濕潤的口感,不會太軟也沒有帶有肥油部分
外酥內軟,又能表現出雞的香甜肉味

而且單塊的體積之大,不要說一口吞不下去,
這是要咬好幾口才能吃掉一塊的尺寸,真是大滿足~
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如果不知道要點什麼的時候,不妨先從這一道試試看吧!


博多鄉土料理筑前煮(雞肉蔬菜煮)定食
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筑前煮是日本家庭料理中常見的一道燉煮類料理,
九州的民間料理,通常以雞肉為主,搭配根莖類和一些蔬菜,
大多會用蓮藕、紅蘿蔔、蒟蒻、香菇、牛蒡、豌豆和竹筍之類的,
和日式高湯、醬油和味醂一起料理,
完成後醬汁不多食材入味

台灣有供應的店家略少,我自己還滿喜歡的,有看到大多會點:D
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yamaya的筑前煮配料很豐富,有香菇蓮藕牛蒡紅蘿蔔白蘿蔔竹筍
多元的蔬菜和雞肉一起燉到熟軟,
上面再灑上蔥花,甘醇的香氣逼人。
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牛蒡煮到很軟,即使有豐富的纖維也不需要費力去咀嚼,
跟高湯和醬油結合後本身的獨特澀味也不見了,隔外甘甜
同樣的紅蘿蔔入味後也柔軟香甜;
白蘿蔔跟竹筍煮完後的模樣很像,不過咬起來口感差很多,
帶點脆感筍子很好吃。
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不過雞肉的部分我覺得好像煮的軟了點
照片上的雞肉可不是我用筷子撥過後、是直接在碗裡就這樣,
沒有完整的大塊,都四散在碗中。
肉質是非常地軟,搭配蔬菜一起吃很有協調性,
十分下飯的一道主食。


和風炸雞塊定食
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接下來兩個都不是在固定午間菜單上的當日特選料理
不過也相當優秀好吃
有機會碰到的人也可以嘗試看看。
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這款跟上面介紹的明太子炸雞有點像
不過裹粉炸起來的口感不一樣喔!不僅附上和風沾醬
搭配的高麗菜絲也淋有醬汁
風味不同但也好好吃!希望下次還能再點到:D
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這款炸雞的粉皮炸起來比較酥脆,會讓我想起蝦片的口感XD
雖然比明太子風味的略厚,但一點都不硬
不靠粉衣沾附混合明太子的香辛調味,所以直接吃味道比較
不過可以搭配和風生菜或是沾醬,有三種不同的滋味,
口感上我覺得比常態版的更加有層次,裡面的肉質也更、更能吃到雞肉香味,
我還滿喜歡這道的!
而且五大塊吃下來也很有份量感,真是大滿足。
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沾醬是以日式醬油、日式高湯、味醂和糖等調味而成,
不黏不膩也完全不油,甘甜的滋味更加提升醬之鹹味的醍醐滋味,
也不用擔心一次沾多了味道過重,調的不錯。
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生菜葉選材也很新鮮,甘甜不澀,
粗硬的菜梗也有處理過,搭配混入蘿蔔泥和風醬清脆爽口
就這樣跟炸雞一同入口也很不錯。


日式煮牛肉定食
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這道上桌時我也覺得賣相比想像中還好!
大大一碗的燉牛肉,上面加上半生熟鮮雞蛋蔥花
整個很促進食慾,讓人非常期待。
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牛肉燉得很,不會完全失去咬勁或是散開,
入口即化,完全不費力。
每塊大小適中,方便取用。
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蛋的熟度拿捏的非常精準
從蛋白到蛋黃都還是剛剛凝結完全不成塊的程度,
完全展現出雞蛋可以表現出的柔滑可口
搭配牛肉吃起來也別有一種風味,更加溫順。
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燉煮的醬汁也是以醬油為主,調味很日式
雖然略帶油脂,不過不油膩,
尤其甘醇深厚的湯汁讓人覺得吃個三碗飯都沒問題
不過對於想要大快朵頤享受明太子的人可能要克制點XD



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這樣的午餐加上ㄧ成服務費後是330元
價格其實沒有比很多日本料理店提供的午間套餐貴多少,
(和民的商業午餐吃起來也要200後半了吧)
卻有這麼充足的份量料理本身也很優秀
除了為了健康這樣吃不太好之外,好像沒什麼缺點了XD
個人是覺得非常划算
只要周末有機會都想來,可惜我不常跑東區。

晚餐部分的牛腸鍋在台灣是很少見的料理,不過在日本普遍受歡迎,
不過價位相當高,而且全面單點制,
看過不少分享的食記說一餐吃下來一個人都要700~1000元左右,
而且大家都有注意到價格克制過,還是要這樣的消費金額,
畢竟這個價格可以去台北市地區以外的高級日本料理店點無固定菜單的套餐了,
哪天有閒有錢再去挑戰好了XD


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地址:北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓
  (近捷運忠孝敦化3號出口,步行約3分鐘
   位於明曜百貨後方第三條巷子往左轉)
電話:(02) 2778-8876
營業時間:週二~週五 11:00~14:00、17:00~22:00
     週六、週日 11:00~16:00、17:00~22:00
     週ㄧ公休
消費方式:需加10%服務費,提供的料理午間晚間有所不同


相關連結:
博多もつ鍋やまや日本官網
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by darkmaid | 2012-02-23 19:51 | Fork & Knife
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