知道法樂琪很久了,不過一直沒有確實的動力去體驗看看,
大概是我太常見到主打法式料理的餐廳表現的非常有台灣味道吧?
每次看到這樣的宣傳,總會先在心中打點折扣。
不過隨著
板橋大遠百的
開幕,法樂琪又位於傳說中的
威尼斯人風格的九樓,
豪華的裝潢、挑高的空間,充滿了話題性,
就在開始
試營運的的第二天跑去看看了XD
雖然有發生一些容易在新開幕期間發生的小狀況,
可她們家的
無限自助沙拉吧真是
讓我驚艷!
料理也是
歐式風格的,
而且在每間分店的主推料理和價位不同的狀況下,
大遠百的算是
比較平價取向了,
下次想跟家人長輩一起來!
法文中的
chez是
某某家的意思,
店名的Chez Jimmy就是
很有親民感的"Jimmy家"XD
跟路邊的陳家小館、林家小吃是差不多的,
在法國也滿多館子會這樣取店名。
法樂琪的消費方式是只要決定主餐,其他的都是相同的套餐,
沙拉吧設置在入口處的左手邊,種類超級豐富的!
只要點完主餐或是單點沙拉吧都可以
隨時享用;
熱湯、
甜點和
飲料都有
多種選擇,
而
價位則是
隨著主餐決定,主要分布在六百多~一千多都有。
爆米花
原先很想說......為什麼入席招待的小點是爆米花呀XDDD
不過不要小看這一盤,一向只吃甜口味的我,第一次對鹹口味
讚不絕口,
充滿
香氣但毫不嗆人的
黑胡椒味跟
濃郁的奶油香意外地
相襯,
調味適度,會讓人忍不住一口接一口。
窯烤托斯卡尼香草燒餅佐莎莎醬
這是跟爆米花一起上的餐前麵包,
一人一片的分量,長度接近手腕到手肘,
略帶
溫度,喜歡吃熱麵包的人可以先品嘗這道。
其實在歐洲,正餐中麵包是等同於我們白飯的東西,
很少人會在餐前就開始狂吞,就像我們不會在菜還沒上桌就扒完飯一樣,
通常是邊吃料理邊配著享用的,而且大部分的店家都是可以續的,
這點當你到台灣比較正式一點的法國料理餐廳還是一樣的,
所以對台灣西餐那種餐前上了麵包,卻通常在湯之前就被吃完的常態還滿不習慣的。
不過法樂琪的主餐有醬汁的料理並不多,也沒什麼燉煮類的幾乎都是肉排,
這邊又另外附上了番茄沾醬,我想就算不留到最後也沒差,
但還是習慣等到湯喝完才全部吃掉。
微
酸甜的
番茄沾醬裡混有
羅勒和
橄欖油,
香味還滿明顯的,
配著烤過的麵包吃完全不怕覺得口乾舌燥。
麵包本身還
滿有彈性,撕起來有
柔韌感,
雖然是
薄餅形狀但有
嚼勁,
上面還灑有
香料。
嘛,這當然不算是法國常見的麵包種類啦XD
自助沙拉吧
這次去帶的是
單眼,有些店家對於小相機沒意見、但是單眼就會講話了,
從裝潢看法樂琪有點豪華,而且又是新開幕期高朋滿座的狀況下,
我沒有足夠的勇氣拿著大大的單眼去拍沙拉吧|||
只好期待下次補完。
沙拉吧設置在
有點隱密的入門後左手邊轉角處,我還是找了一圈才看到,
第一眼看到的時後心中想的是"好像有點少耶?"
仔細再看......嗯,人家是
很單純真正的沙拉吧,
沒有其他輕食、甜點、飲料或肉類,都是
菜葉類和
配料。
或許這對吃習慣自助餐要什麼都有的人而言很沮喪,
不過我不得不說,這裡才是
法樂琪的精華所在!
生菜葉的
種類很
豐富,
其他像是
水煮玉米切片、
甜椒、
番茄、
天山雪蓮、
洋蔥絲、
紅蘿蔔、
碎水煮蛋、
烤麵包丁等等
配料也相當多元,
最令人讚賞的是
新鮮度爆表!
光是從菜葉保存水準就看的出來,這些恐怕大部分的超市和市場都沒有這麼新鮮。
醬汁種類也
多,從
酒醋、
凱薩醬、
千島醬、
百香果醬都有,
口味是
歐式調味,
細緻不膩而且完全不台!一般的沙拉吧根本不能比!
最豪邁的是中央有個完整不知道幾公斤重的
完整帕瑪森乳酪,大小約是我的雙臂環繞,
就這樣
直接現刮成起士粉給客人取用,如此澎湃!
光就這點,我覺得非常推薦法樂琪給
懂得享受蔬菜美味的人,
這邊的沙拉水準之高,恐怕在台灣去了十間店中頂多只有一間可以達到,
鮮美的滋味讓你絕對不會認為自己在啃草,
真正好吃的蔬菜就應該是這樣,
單純的原味中散發出
甘甜和
清脆,
彼此間又可以輕易地結合昇華。
如果光只知道吃肉和澱粉的可能會不習慣,
可法樂琪的水準,
足以讓人對沙拉這種料理改觀,
完全是拿
食材本身
決勝負!
這邊的沙拉吧可以帶給我等同去高級日本料理店,做在板前吃著師傅現捏壽司的驚喜和感動。
啊我們平常在吃的東西到底是什麼呀......Q//D//Q
匈牙利牛肉蕃茄湯
湯品的部分,個人覺得法樂琪算有誠意,
不過並
不是突出的
強項XD
該有的配料,不論是
蔬菜還是
肉塊都有,
數量上也適中,不會讓人有純喝清湯的感覺;
番茄的味道也很明顯,淡淡的酸中帶甜。
不過意外的這一款羅宋湯很像是用
岩鹽調味的感覺,
剛入口時還好,不過幾秒鐘後會
回鹹。
那股鹹味
稍微重了點,
讓人這碗湯沒辦法一口氣喝完,會想跟沙拉交錯搭配。
波士頓海鮮巧達湯
巧達湯雖然是濃湯類型的,不過
奶類的
濃度不高,
感覺主要是靠
澱粉增稠的。
因為有
培根片所以還滿能提升鮮味的,
加上
魚肉和
蚌殼等海鮮,滋味比羅宋湯有特色點。
不過就整頓套餐下來,
湯品比其它所有品項都
遜色了些,
個人喜好的排序順位是
沙拉>主餐>麵包=爆米花>飲料=甜點>湯。
烤美國牛小排佐香草蒜茸奶醬 680元
今天點的主餐都是
比較平價的料理,
畢竟第一次來,還是想先試試水溫,如果不錯下次再挑戰更高級的肉。
即使如此,這份牛小排還是有上
兩片肉排,
大小跟平常熟知的差不多,每片
帶有三塊骨頭,
表面也有用
鐵板煎過的痕跡。
大蒜奶油已經
完全融化跟牛排結合,吃起來味道也相當均勻,
大蒜的味道不會太重,就只是用在提味上,怕口氣不好的人可以不用擔心。
包著骨頭的部分也跟一般的牛小排一樣帶有
偏肥的肉和
油脂,
表層煎到微焦可以更加
提升香氣,也會逼出過多的油,
如果是會享受肥肉的人應該會喜歡,可惜我一直不太懂這點XD|||
下次應該乖乖點普通牛排的。
點牛小排的時候並沒有詢問熟度,就實際吃到的感覺,
應該是
介於八分和九分之間,
已經完全
不帶血、裡面的肉也
沒有呈現粉紅色。
通常的話我是會拍切開後的斷面照,不過這天真的是太餓啦!
入席已經八點,這道上來時已經九點了,
偏晚的用餐時間加上偏慢的上菜速度,對不起我實在沒精神再慢慢切慢慢拍啦Q"Q
不過單論現煎牛排而言,
熟度均勻,
肉保有
韌性和
柔嫩感,絲毫不乾柴,
肉質也
紮實,沒有過度的調味遮蓋掉
牛肉的甜味,
就
調理技術而言是
很不錯的,
下次想要點更高級的牛排來體驗看看。
配菜部分是很簡單的
四季豆和
紅蘿蔔,
雖然看起來單純,不過法樂琪在
挑選食材上真的很用心,
四季豆吃起來
清脆有彈性,
胡蘿蔔絲毫
不嗆人還帶著
甘甜,
是很優秀的配菜。
可能是點的
主餐等級不夠高,肉並不是裝在金屬板而是用
瓷盤裝呈,
也不會給額外的調味醬汁。
就
品質而言,還滿接近我在
法國期間會吃到的
口味,
不過是
家常菜等級XD
或許這樣說很欠揍,不過這盤真的很像法國家庭稍微正式一點時會端出來的主菜,
當那天沒有用pizza、麵條或是冷凍食品隨便解決時的表現。
可能這樣說會讓人覺得跟期待有落差,
不過就台灣很多都是掛個名卻做出台式改良(?)西餐的普遍常態而言,
法樂琪是
真的很接近歐式的風味了,而且品質和技術皆有相當水準。
況且不論是在台灣
(尤其是台北)還是在法國,真的要吃到精緻的法國料理,
請先拿的出用小朋友或小朋友們結帳還不會找零的覺悟。
這點上我覺得法樂琪的
CP值是
物有所值。
油封鴨腿 620元
油封鴨(Confit de Canard)是非常知名的法國料理,頗
費工夫,
需要將
醃製過的鴨肉浸泡在大量的
鴨油中
低溫長時間慢慢
烹調、讓肉慢慢變熟,
(至少六個小時以上)
這樣可以讓肉雖熟但是
維持柔嫩感,
之後在食用前都保存在先前的油脂中,在吃之前才放入
鍋煎或
乾烤,
逼出過多的油分又可以讓
表皮酥脆。
鴨肉比起大部分的禽類更帶有
甜味,在法國料理中算是
很受歡迎的肉類,
近年連經典的鵝肝料理都逐漸被鴨肝給取代,就能知道它有多受喜愛。
上面的醬汁很像
酸奶油(crème fraîche)加
蒔蘿調製,帶有
清新酸感和
明顯的香草類氣味,
可以避免吃口味偏重而且帶油的鴨肉時不會太快感到膩。
酸奶油(crème fraîche)是法國料理中常常加在
甜或
鹹料理中作為調味,
質地上很像料理用的鮮奶油,成分上也很接近,
但是更帶著
乳酸的滋味,讓食物吃起來
比較爽口,
不過在台灣卻很罕見。
配料部分也相同是清爽的四季豆和甘甜的水煮紅蘿蔔。
法樂琪的油封鴨腿
皮很薄,
口感也是
煎到酥脆,輕輕一咬就會碎開,
跟裡面
柔嫩還帶著
玫瑰色的鴨肉形成對比。
還滿慶幸他們醃製時沒有加太多的鹽,
所以有著豐厚的滋味,卻
不會太鹹。
如果是吃的非常清淡的人可能會不適合這種料理,
不過我想他們家的調味應該可以讓大多數人感到滿意。
另外要提醒的是,鴨腿就是這麼一支,
份量上只能說
中等,如果擔心吃不飽的人還是請先考慮牛排吧XD
綜合莓果茶
洋甘菊茶
原本是想點個拿鐵的,不過因為這天大遠百本身供水出了問題,
所以只能供應熱茶。
法樂琪的茶品使用的是我個人
非常喜歡的英國品牌
Twinings茶包,
光是這點就等於有
品質保證,
香氣和
滋味都
很不錯,
就算不加糖也喝得很高興。
提拉米蘇
每個看到的甜點上都有顆
馬卡龍,
(奶酪和焦糖布丁這種非蛋糕狀的有沒有加就不知道了)
老實說我覺得法樂琪這點
超故意!
馬卡龍的確是近年女性中火紅的美味
法式甜點,
小小的ㄧ顆就要好幾十元接近百元,相當昂貴,
這邊做成
迷你版的來做為
裝飾,再配上
花式擺盤,
女孩子還沒開始吃就已經
傾心了吧XD?
單論馬卡龍本身,除了有點小吃不過癮(喂)外,
也是
皮酥內綿密,而且我喜歡他們配的是
莓果濃醬而不是巧克力這點,
不會過甜、又有
口感。
栗子蒙布朗
這份甜點是我的,不過味道如何實在是說不上來,
因為我
不能吃巧克力、在點餐的時候一定跟服務生詢問哪種不含巧克力。
蒙布朗通常是表層擠上
栗子泥,
但是蛋糕體有時後是普通的海綿蛋糕、有時後是巧克力蛋糕、甚至咖啡蛋糕,
為了安全起見
詢問過服務生,也解釋了自己不能吃巧克力,
他回答裡面是"香草奶油蛋糕",我就點了。
端上來後的
賣相是
不錯,還很費工地用
果醬在
盤底擠花,
也有用
巧克力片、
白巧克力緞帶和
馬卡龍作裝飾,
模樣十分吸引人。
不過在心懷疑慮、戰戰兢兢地嚐了第一口後,
要不是洗手間隔太遠應該會衝去吐吧,
蛋糕體是巧克力的沒錯,
服務生誆我!Q_____Q
自己是連沾到都不能吃的狀況,整個甜點對我而言就
等於廢了,
只能把馬卡龍吃掉,謝天謝地它的內餡不是巧克力的,
(先打開檢查過)
然後刮點表層的栗子泥吃吃而已,好啦至少
栗子味很濃厚實在。
其他就沒什麼可以講了,
雖然我很討厭浪費食物也只能讓它被回收。
在我有交代過說不要巧克力,店家還是上了的情況下,
通常會要求退換的,畢竟客人來付錢也有事先說明,不是為了白白浪費的。
可這一天的負責這一區的也幾乎不巡桌、不幫忙加水、也沒做什麼事,
就算往其他區域用哀求的眼神求助揮手,服務生半天都不見得能請來一個。
甜點送上桌時已經
21:53了,拖了這麼久......我其實
只想走人了,
所以也就沒再花時間請他們更換重做,
不過直到這件事,它成為了壓死駱駝的最後一根稻草,
說真的服務費也沒有這份被浪費掉的點心貴吧>_<
不過去的時候算是
剛開幕,也在大遠百的
試營運階段,
雖然會看到
主廚常常晃出來全場
到處看照,
但恐怕
服務人員很多還是剛出爐的
新手,
像負責我們坐在接近走廊的這一區好像就是,整個用餐時段
一次也沒有來加水=A=
這對於吃飯時會狂喝水的我而言很辛苦,
只好時常引頸期盼其他服務生剛好經過附近。
去用餐的時間已經是八點多偏晚了,整場也沒有坐滿,
不過
上菜速度偏慢,幾乎都要催促後才會上下一道。
從一開始的爆米花到上湯,就已經間隔了
30分鐘,
這時後沙拉已經吃了兩盤,
接著又過了
22分鐘才上主菜,最後飲料和甜點是再過
43分鐘才端出來的。
這樣的速度真的有帶加強|||
那天還很不巧地碰到了大遠百供水系統出問題而
停水,
所以中途負責的服務生有來詢問更換飲料的部分,
咖啡類的因為義式咖啡機是直接接水管的所以無法提供。
不過在問完後
他就忘了,
直到
乾坐了大約
15、20分鐘,好不容易請到人來收空盤和上甜點時,
又被其他服務生詢問了一次,而且先前那位是
完全沒登記到所以要重點......
接著就碰到上面所說的
甜點問題了,
這邊就不再重複抱怨。
根據以上幾點,雖然可以體諒剛開幕可能會有的混亂,
自己是不會因此就在心中把法樂琪畫個X給否定掉,
畢竟這些都是可以隨著經驗改善的問題。
不過實在是無法接受這種等級的餐廳在問題連連下還要收服務費,
所以這一餐是有跟櫃台反應,
沒有也不願意多支付10%服務費。
單論
沙拉吧我覺得有
非常高的品質,
種類也
豐富還是
隨意取用的,
在台灣不論是飯店還是西餐廳,還沒有碰過提供如此質好量大的,
在我的認知中是
屬一屬二等級。
其他部分也有
合格以上的表現,價格也
不會太貴,
等他上軌道後
還會想再來,
也很推薦給熱愛各種新鮮蔬菜和精緻沙拉的人:D
畢竟
法式西餐是主打
多次上菜、每道
份量都不多但是從頭到尾吃完會飽,
並不會像夜市牛排一樣給你很大一塊肉,其他就隨意。
如果是
食肉主義或是一般
吃到飽主義,舌頭又不是那麼挑剔食材的人,
法樂琪
可能就不太適合您了,請改去吃燒肉等吃到飽吧XD
地址:新北市板橋區新站路28號9樓
(位於板橋大遠百店內9樓威尼斯走廊旁,有獨立店面空間)
電話:(02) 2959-6336