大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 台北信義:らあめん花月嵐拉麵
第一次吃花月嵐已經是08年春天的事情了,算算這其實是第三次,
強調是正統濃厚湯頭,整體偏鹹口味,加上大量大蒜為賣點的日本拉麵店,
花月嵐的確在台灣也開出了不錯的成績,一直以來每次經過各個分店,
在用餐時間門前一定有排隊的人潮
分店也進展到台北五家、高雄一家,幾乎都開在年輕人林立商業圈內。
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這次去的是以往沒有體驗過的信義威秀店,坐落於二樓美食區最深處的遊戲機邊,
相較於附近的很多餐廳,他們算是營業的比較晚的,
就算晚上下班後先來看場電影,散場後也能在此用餐。
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極黑。大蒜拳骨拉麵 190元
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這次正好看到期間限定的款式,讓原先想點炒飯的想法心猿意馬了,
決定股起勇氣來試試看,不知道會有怎樣的表現呢?



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基本配料跟普通的幾乎相同,兩片薄叉燒一搓筍乾一片海苔一把蔥花
不過平常的半顆水煮蛋變成了一整顆
因為浸泡在湯汁裡面,已經染上了宛若滷蛋般的色彩,
咬下去後才確定,嗯,這的確還是顆水煮蛋XD

花月嵐的蛋單點一顆要30元,這碗多了半顆,
所以比常態品貴的剩下15元算是特調湯頭的份吧?

湯頭特寫
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這款號稱極黑的湯頭顏色乍看之下深的像醬油,
是將大蒜浸泡在黑麻油裡面48小時後再炒香而成,顏色和味道都十分深沉
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湯裡不免俗地、滿滿飄著他們家的湯頭特色-白色混濁豬背油脂
相輔相成之下,湯頭喝起來還真不是普通的渾厚黏膩,而且極鹹
有種在喝飄著碎肥肉的滷汁的感覺,完全超乎對於拉麵湯的想像,
朋友說她覺得味道像肉燥,說起來也是,畢竟都有豬油味和油的濃稠感,
在過於強烈的鹹味之下,說真的湯頭裡面到底熬了什麼、層次還是滋味,已經分辨不出來了,
如此純粹的死鹹,是我不會想、也不敢再喝第二瓢的味道。
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麵條一上來時就吸收湯汁,也跟水煮蛋一樣被染成了宛若日式炒麵般的顏色
配著飲料直接吃是還OK也很入味,鹹度則是比其他的口味較重,
這道我就不敢嘗試搭配他們家的其他配料了,倒是稍微灑點黑胡椒增添香味會比較好入口,
湯就當作是過多的沾醬讓它剩了。
極黑。大蒜拳骨拉麵,我們此生不再見~(揮手)

如果有朋友能從麵條到湯汁不稀釋全部吃完的話,下次見面請受我敬佩的ㄧ拜:P

後來回家調查了一下才發現,這道是2010年元旦推出的"期間限定",
啊啦,沒想到時間都過了一年多還能吃到,
不知道是這樣的口味真的很受台灣人歡迎呢?還是暫時沒有其他的替代品項?


大蒜拳骨白濃拉麵 160元
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算是很基本的款式,
麵上放的半顆水煮蛋一片海苔一搓筍乾一搓蔥花兩片叉燒肉片
他們家麵裡的配料跟其他同樣是日本開過來的連鎖店相比,不可否認地偏少(沮喪)
雖然經營者堅持白煮蛋比較適合他們家的湯頭味道,或許是因為比較清淡可以融入湯吧?
我還是覺得日本拉麵要配半熟玉子呀Q口Q!

其實花月嵐的種類不算多,好些是彼此間有些許調味上的差異而已,
看看碗的造型推測回去份量也不算大,不過麵條給的算是夠多
我吃著吃著還因為湯先被喝完了請求加湯過;
花月嵐加湯都是加清湯,如果覺得口味太重的人也可以一開始就請服務生幫忙稀釋。
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叉燒肉是選用帶有較多油花的部位,是比較肥美的類型,外圍還烤出微焦黃色,
賣相十分誘人,如果能大口咬下應該會很好吃吧?
不過忍不住想講一下,這個叉燒肉片的薄度怎麼跟我在年貨大街買的肉紙差不多呀XD
請把旁邊的筷子當比例尺就能理解,
放進口中瞬間就消滅掉了,連想咀嚼一下肉的質感都沒辦法,
的確是入口即化,但是因為太薄吃起來沒有存在感,不太能感受其滋味。

他們家還有提供基本款+60元多兩片的叉燒系列,
如果是這種厚度的話個人強烈建議......出去吃雞排還有找|||

湯頭特寫
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濃郁白稠豬背油脂滿滿地漂在湯裡,湯面上的浮油也不算少,
端上來時我已經默默地在內心中想著:這碗的熱量應該超過千卡了吧?
花月嵐看來並不是養身飲食派的好朋友呢。
乍看之下我還真的有點怕怕的。
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不過實際上卻比極黑好很多,豚骨的香味有確實釋放出來,
雖然整體上偏鹹、味道深度的層次也不算豐富,但是作為基本款是合格的。

下面會提到店家的四種推薦吃法
平心而論這碗的確是比起直接享用,更適合加點調味料來增加風味的拉麵,
本身的特色略為淡薄了點,可是配上香料類倒是不錯。
雖然花月嵐一直拼命說大蒜是他們家的特色,
但湯頭裡面的蒜味沒有鹹味來的明顯
如果跟也是以大蒜為主打的文化大學牛肉乾拌麵比起來的話,
花月嵐的湯頭如果不額外自己添加,原本的蒜味算是非常清薄的了。

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回家查了資料後發現,白濃官方說是最清淡的一種,就是通稱鹽味的口味,
還真是讓我吃驚,原來我ㄧ直以來吃的已經是最不鹹的一種呀!

通常所謂的鹽味是不含味增也不會加醬油,只以鹽巴調味的清湯,
可是花月嵐的每一款湯頭都含有大量的豬背油脂,白濃也不例外,
喝起來濃稠黏膩,湯頭也混濁不見碗底
怎麼都覺得跟清爽兩個字有頗大的差距。

即使是我認識常跑日本、嗜吃拉麵之人,
通常反應說花月嵐是比普遍上的日本拉麵還要更重口味的一家,
就連其他也會標註"日本口味,湯頭偏鹹",諸如和民等連鎖店家,
吃過後不曾遭遇過等同於花月嵐的鹹度感受,
個人覺得拿他來當道地日式拉麵的範例並不適合。

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麵條部分,花月嵐採用的是較粗日本拉麵
吸附湯汁味道的狀況十分良好,不會有麵是麵湯是湯的困擾。
本身帶有彈性、形狀也很立體,可惜的是廚房煮的口感總是稍微偏軟
個人還是喜歡硬一點、更有咬勁的。


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桌上還有擺這麼一張說明,解釋這滿盤的調味料有什麼功用,
可以讓客人自行再調配出喜愛的口味這點還頗具特色,馬上來全部試一遍!
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Fauchon黑胡椒粒
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這算是調味罐區最令我意外的存在了!
Fauchon是法國極具知名,供應高級食材、香料、飲料和甜點的品牌,
在全世界多處也頗具盛名,連日本人都很瘋迷,
平常一罐不到50g的黑胡椒也要6.5歐元(約x40等於台幣),
價格絕對不親民,會擺出這種香料,花月嵐真是大手筆!
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加一點的確可以提升不少香氣,又不用擔心跟市售的一樣有過重而蓋過食物本身的味道的問題,
是一種帶有清晰香辛味,並不會讓人覺得嗆辣,
我自己是相當喜歡,
尤其又覺得花月嵐本身湯頭層次不夠豐富之下,有這罐就可以安心吃完。


辣韭
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擺在調味盤旁的神祕小罐子,是花月嵐自家醃製的激辛韭菜
不要小看它好像少少地擺在一旁,其實是可以讓人跳起來的調味品喔。
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建議真的......一次只要夾一點點就好,這個味道也滿鹹的,
如果你平時就不太耐辣的,最好不要嘗試
平常就喜歡吃中辣以上的人,倒是不妨來挑戰看看。
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就加了大約三條的量下去,然後混入湯汁,一攪就看到它變成朱紅色調了,
喝一口馬上就能感受到它的嗆辣滋味,非常刺激,但是很有特色也很痛快
有種舌頭從大臼齒附近被閃燃的感覺,持久力不錯
受不了的人請馬上多喝旁邊預備好的冰開水。
如果嗜辣的人多加一點到湯裡應該可以吃的很高興。


祕傳拉麵醬油
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調味盤裡最大罐的就是他們家的祕傳醬油,如果真的很重鹹口味的人可以加入湯裡調味,
先倒一點點在湯匙裡試味道.......
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我嚇到了!好可怕的超級死鹹
舔一口都不知道自己吃到了什麼,只覺得驚人揮之不去過重鹹味
平常醬油該有的甘醇還是醍醐味通通感覺不出來,
還以為自己喝到了死海的海水Q_Q
連忙拿衛生紙把湯匙上剩餘的通通擦乾淨然後狂喝飲料,我真的沒有勇氣再喝第二次。
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不過為了確實體驗,我還是滴了一滴在湯匙裡和湯頭混合,
瞬間顏色變深很多,喝起來......那個激鹹的醬油味把湯本身就不特別明確的香味都蓋住了,
個人覺得這個味道實在是太over了,
即使混入湯汁還是覺得非常鹹、而且很搶戲沒有輔助的效果
光是這樣一湯匙要把它喝掉都覺得是種拷問,是不敢再嘗試第二遍的味道。

上述的期間限定極黑,就有點像是加了這個調味而成的,也是過重到沒有下次的程度。


現榨大蒜
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這個也算是花月嵐廣為人知的特色之一,提供剝皮大蒜讓客人自助現榨調味!
有些朋友甚至是一人要個一兩盤,一口氣加入大量來享受蒜味的刺激感與辛香
只要跟服務生提出馬上就會送到桌上,
一盤四顆,還算喜歡大蒜的我自己就加了三顆下去。
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只要把擠蒜器的上把手打開、丟進一顆蒜頭,
用力一擠就出來了,
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擠出來來還算是有實體顆粒感蒜末,沒有到蒜泥的程度,
不過也還滿能融入湯頭的,不會特別意識到自己有咬到蒜末的程度。

前面也有提到,花月嵐或許是因為湯頭較重,
剛上桌時就覺得碗裡湯有點偏少,如果是習慣每吃一口麵都要配一點湯的話很快就見底,
所以在玩過以上調味料後請服務生幫忙加了湯,
這時不論原先點的是哪種,提供的都是清高湯
對覺得原本湯汁調味過濃厚的、又在剛剛擠入了三顆大蒜的我而言算是正好XD
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雖然湯面上還是浮著不少油,從照片也可以看的出來清澈了不少,
加入清高湯後味道順口很多
沒有了之前的黏膩感但還是可以感受到大蒜的微辛與滋味,
很順利就把剩下的一半麵條也給吃完了。


其實除了這些,還有一個很有特色的調味料是乾燥紫蘇末
紫蘇算是香氣很有特色香料葉,店家推薦是撘配炒飯類
但是我覺得放點一點進湯麵裡,它的清香可以化解湯汁本身的油膩感而變的清晰,
只是因為是乾燥香草類可能要花點時間等它與湯水融合

黑胡椒紫蘇葉大蒜都是個人很推薦嘗試看看的調味料,
即使本身不是重口味的人也有享受花月嵐的方法呢!



套餐花set 55元
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花月嵐有三種套餐,三種都是選用主餐就可加點的,均附飲料
不過只有嵐set平日10點~17點間限定,其他兩個不論平假日都可選擇。

雖說桌上就已經放有冰水壺了,對於吃東西一定要配水的我而言不特別需要喝飲料,
不過因為花月嵐的拉麵口味實在是太重了,
之前聽親友冰晝川的建議是加點沙拉來中和口味
沙拉的單點價是60元,花套餐是55元,容量相同多杯飲料,何樂而不為XD?


柳橙汁 50元
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55元的花set內容物之一,飲料除了烏龍茶和啤酒外都是這個價錢。
喝起來就是普通的濃縮還原果汁的味道,本來就不可能端出什麼果汁100%或是現榨,
整個玻璃杯的容量不算小,杯底還有些微果肉漂浮在裡面的感覺,
不特別酸甜也不至於覺得很稀,就是中等。

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如果您不打算喝飲料也沒關係,桌邊都放有大大的冰水壺
不論季節一率都上冰水這點還滿像日本作風的,如果剛坐下來時還有杯熱茶就更接近了XD
花月嵐的味道偏重,很多人也是慢慢吃邊配水享用的。


鮮脆沙拉 60元

55元的花set內容物之二,單點的價格比套餐還貴這點有點微妙?
雖說飲料永遠都是每間店裡最不花成本的品項。

中型飯碗裝成的沙拉,擺盤還不錯,份量不小
放滿高麗菜絲後在頂端鋪上整顆水煮蛋的切片小黃瓜切片玉米粒
(看到這就讓我想起配料菜單上如此一顆切好的白煮蛋就要價30元,那還不如點沙拉)
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蔬菜類的鮮度相當不錯,是可以直接生吃享受清脆口感的品質,
水煮蛋其實也調理的不錯,蛋白光澤有彈性,整體完整不易碎,煮的熟度得宜。
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旁邊附上混入芝麻黃芥茉籽打成個和風醬汁
略油,不過香氣十分明確,給的是淋上沙拉剛剛好的分量。
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菜單翻拍,這幾張都是點下去後會有放大圖。
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簡單地說就是基本風格的湯頭四選一。

個人經驗是如果擔心吃不慣重口味的拉麵,可以試試看炒飯類的,
可以自己或是請服務生現炒的鐵板奶油炒飯香氣十足,蒜味的融合度也高。

套餐和單點菜肴菜單
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套餐類的相對上比較實惠一點,如果有興趣的話是可以考慮看看的。

加料單、飲料單和兒童菜單
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背面是期間限定單,不時推出
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花月嵐的裝潢基本色調都是橘黑配色,帶點黃的木色也佔了很大的比率,
色調明亮輕快,加上親切的服務生忙進忙出的,散發出年輕的步調
坐位分隔不會太擠,但是善加盡用空間增加席次,動線都有考慮到效率
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實際上光是在這裡的佔地就知道他們的生意有多好,
不僅是靠牆的專屬店面還橫跨過走廊另闢一區,週末假日想必是人滿為潮吧?
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真的是精心計算過的裝潢
投射的燈光也是偏橘色調的,暖色的光線照在食物上還滿能引發人的食慾覺得好吃,
所以這次的照片我也沒有刻意矯正太多白平衡XD



個人這第三次的感想還是不甚滿意
或許是這麼重油重鹹的口味吃不慣吧,沒有配著沙拉和一直喝水真的會吃不完,
對於麵條的軟硬度、味道不夠有深度的湯頭和輕薄如紙的叉燒也覺得CP值不夠好
四年來的三次經驗都讓我覺得寧可花相同的價錢去吃別的,
雖然個人覺得沒有誠屋的經驗那般不堪,不過應該不會想再來玩踩地雷了吧?:)

らあめん花月嵐拉麵,僅推薦給口味真的很重、喜歡很多大蒜喜歡很辣、吃麵喝湯就可以滿足的人。



信義威秀店

地址:台北市松壽路20號2樓
   (位於信義威秀影城2樓美食區盡頭
電話:(02)2729-2128
營業時間:平日 11:00~23:00
     週五 11:00~01:00
     週六 10:00~01:00
     週日 10:00~23:00
    (每間分店的營業時間狀況不太一樣,尤其是收店時間,請注意)


其他分店資訊

台北車站店
地址:台北市北平西路3號2樓
   (台北車站2樓的微風廣場內,有獨立店面空間)
電話:(02)2389-1998
營業時間:10:00~22:00


誠品敦南店
地址:台北市敦化南路一段245號B1
電話:(02)2778-5777
營業時間:11:00~22:30


西門店
地址:台北市漢中街52號1樓
   (位於萬國百貨樓下,出入口在刺青街上)
電話:(02)2361-5358
營業時間:平日 11:00~23:00
     假日前夕 11:00~24:00


阪急台北店
地址:台北市忠孝東路五段8號B2
   (阪急百貨樓下B2美食區,有獨立店面空間)
電話:(02)8789-3030
營業時間:平日 11:00~21:30
     假日前夕 11:00~22:00


新光南西店
地址:台北市南京西路14號B1
   (新光三越2館B1美食區,有獨立店面空間)
電話:(02)2562-0011
營業時間:11:00~22:00


大統五福店
地址:高雄市新興路五福二路262號
   (大統百貨五福內)
電話:(07)272-5658
營業時間:平日 11:00~22:00
     假日前夕 11:00~23:00


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by darkmaid | 2011-02-17 19:26 | Fork & Knife
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