大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 台北永和:叉子義大利麵 二訪
之前曾經介紹過這一間位於永和非常非常熱門的平價義大利麵店
雖然是間不強調裝潢氣氛的樸實小館
但是料多實在價格又親切仍舊每天吸引大量的客人前往,
去年8月因為店主另尋地點曾經一度暫停營業
不過經過一番努力,終於在2010年11月28日再度於原址附近重新開幕了!

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雖說千呼萬喚始出來,
不過剛重新營業的叉子很快就面臨到新請來的工作人員還沒熟練上軌道、
就要迎接忍了四個月沒能來大快朵頤的恐怖人潮,
最初的一個月真的是狀況連連、抱怨不斷,
辛苦店長花了不少心思在調整上,也暫停了外帶服務和改為點餐即結帳候位發送號碼牌等,
在12月底前往時已經確實能感受到整體運作的流暢感了,
所以這篇文章我也忍了一陣子才發出來,是希望大家也能多給店家一點時間:)

這是間吃過後會打死大台北地區90%同類型義大利麵店的好店,
老闆也很有心在持續改進,希望它可以永續經營下去。



今日濃湯南瓜湯 30元
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今天的濃湯是南瓜湯,
雖然裡面沒有特別追加什麼餡料,只有湯面灑有少許的杏仁片而已,
不過湯汁本身打的非常濃厚
一口下去滿滿的都是香稠甘甜南瓜味,不論材料還是製作上都非常紮實
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而且滿滿一個湯碗喝起來飽足感也不錯,一碗才30元,
喜歡這種口味的人千萬別錯過囉!


青醬海鮮麵 160元
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第一次來叉子用餐時,就發現他們的海鮮麵非常受歡迎
幾乎到了兩桌中就有一個人會點的程度,
除了份量十足的麵條外,上面堆積成山般的多種海鮮真的很誘人!

三隻、扇貝一枚、白身魚厚切五片、蛤犡花枝圈多個,
如此豐富奢華地鋪滿整個盤面,卻只要這個價格!
實在是不知道台北哪裡還可以找到如此實惠的選擇了:P
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叉子的青醬一率都是加入鮮奶油青白醬
但是作為醬汁基底的羅勒葉份量用的相當足夠,香氣十分明顯,並不是徒有顏色而已,
配上口味較淡的海鮮、雞肉等都相當適合,吃起來非常爽快,
是可以從第一口暢快到最後的好滋味
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而且這次去吃時覺得麵條有煮到接近彈牙程度,咬起來還滿有彈性Q度的十分得宜,
或許上次對於軟度的不滿是出於焗烤時的加熱時間較長而導致失去口感吧?
一般普通餐廳的義大利麵通常是事先煮好一定程度,擺起來冰著,
客人點餐後才重新加熱,
spaghetti類的麵條又不如penne(筆管麵)類的耐久煮,
叉子也沒有事先準備焗烤專用的熟度麵條(大部分店家也不會準備,不怪他們)
所以如果要點焗烤的話,請務必主動改成筆管麵吧!


墨魚麵 110元
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其實這種小館型的義大利麵店非常難見到會有供應墨魚麵的,
畢竟相較下醬汁的製作成本比較貴又麻煩,這點去進口超市看看現成調理包就知道了,
一般要吃到通常都得去至少一盤開價2~4百多元的餐廳,可以用如此平價吃到有點不可思議。
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非常難拍的一道料理,補光補了半天也才只有這種程度XD|||
整盤都被毫不客氣的墨魚汁大方地染成黑色了,
對於把麵條換成筆管麵的我,快要分不出自己是叉到麵條還是墨魚?

叉子的麵向來都是以量多價廉為名,
這道雖然就是很單純的被染黑的墨魚+被染黑的筆管麵然後撒了點西洋芹末(笑),
份量吃下來還是很充足的,墨魚的量也依舊給的很大方
幾乎是兩三根麵條就可以配上一片墨魚,這樣奢侈的比率
只是一切黑抹抹之下第一時間看不出來而已XDD
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墨魚醬汁的味道也很濃郁香醇,看顏色就知道,
滿多店家會把墨魚醬做成重口味,又辣又鹹的,
但是叉子就很適中,也沒有事先調辣,所以我拿了tabasco辣醬來灑了好幾下,
個人還是比較習慣帶有辣味的風格。


菜單的種類還是沒有變,有興趣的人可以去一訪參考。


搬家後的新名片
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一樓剛進門請先到左邊櫃檯索取號碼牌菜單
門口有不少凳子可以坐著等,室內可以等候的空間比以前大了,
而且加上現在總座位數較多,排隊的時間也沒有那麼長了,令人安心很多^^
有發放號碼牌也可以避免人為疏失,像之前我就曾經被人冒名頂替插隊過,
現在是任號碼牌不用登記名字的。
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點單在叫號時會收回並先結帳
這樣客人就只要在座位上等候,吃完也可以自行離開;
似乎剛重開時不時就會有客人跑單沒付錢就走,
這樣的規劃對於雙方我覺得都是比較好的。

右手邊就可以看到廚房,裡面忙進忙出地好不熱鬧。
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不過我覺得這樣大剌剌地把調理材料就擺出來讓客人看有點微妙XD
雖說就算是前一個店址時每次去拿紅茶時轉身也會看見冰箱裡的備料,
至少是可以確定叉子都是用大廠牌的原料,或許也是種宣傳方式吧?

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一樓的座位區不大,從這邊就可以看出新店比以前有裝潢了,
雖然還是很簡單弄弄而已,但是帶了點休閒感海洋風
稱不上富麗堂皇,但本來就不特別要求氣氛的小店這樣一改也算加了不少分,
就算要帶朋友前來也不會覺得不好意思了!
(當然我個人在外用餐還是以食物>>>氣氛為考量,不好吃的裝璜服務再好也沒用^q^)

洗手間位於一樓,男女廁所中間被自由取用的紅茶機、堆放材料的冰箱給隔開,
出入口相差很遠不容易走錯。
雖然店小座位多空間得盡量利用可以被體諒,但是這個配置好像有點尷尬
我老是看到員工不停打開位於男廁前的冰箱拿食材,剛走出來的客人多少會嚇一跳吧XD|||?

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順著櫃檯後面,左手邊的樓梯往下就是B1座位區了,
整體客席數比舊店更多了、相較下也稍微寬敞了點。
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自由取用的紅茶機開飲機
餐具、調味醬(起司粉tabasco辣醬胡椒辣椒粉)都設置在中間的送餐電梯旁,
也有洗手槽方便餐前後清潔,基本上還算是老樣子照舊。
有些人用完醬料了還是沒有把罐子放回去,導致架上空空如也,
因為客人眾多,可能請大家去的時候體諒一下別人也會需要的心情。
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送餐電梯旁還有一區座位,相對上光線比較暗一點,
不過現在的座位數比較多這點真的對於等候用餐時間節省不少,
不用像過去那樣動輒30、50分鐘才能入座,能夠應付客群規模
這次的用餐經驗的確比以前愉快很多!尤其在節省因為等待而消耗的時間和體力上^^
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餐具就是這樣紙袋一包,裡面湯匙叉子各一隻,
包括茶水紙巾等都是要自己取用的。
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不過我覺得很好的是平均每兩個桌位牆上就有架設紙巾抽取架
這樣也不用麻煩客人還要走動才能拿的到,又不佔桌面空間。


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地址:台北縣永和市信義路126號
  (近捷運頂溪站,步行約6分鐘
   附近也有公車站牌) 
電話:(02) 2925-4506
  (電話號碼沒有更動)
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:00
    (週日公休)


延伸閱讀:
[餐廳] 台北永和:叉子義大利麵 一訪
 
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by darkmaid | 2011-02-16 23:02 | Fork & Knife
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