家人一直都吃的很清淡,加上年紀大了後比較注重飲食控制,
所以日前聚餐時家父就提議了今年
王品集團新推出的品牌-舒果,
以向來
注重擺盤、
裝潢氣氛、
食材運用和
挑戰創新的一貫態度而經營的
素食餐廳,
整間店就只有供應相同價格的套餐,
多元化的菜色可以隨客人的喜好搭配,
雖然是素食,卻一改傳統素菜的形象,以
歐式料理為
主要調理手法呈現,
以
黃白紫綠紅這五種蔬果的
天然顏色,創造出點綴繽紛的每一道菜,
說真的這樣豐富精美的一餐下來,該有的
色香味俱全,一點都不讓人有"我在吃素"的壓力,
只覺得體驗了一場
細緻的饗宴,
真的該為王品拍拍手呢!
基本上舒果是以一個人
380元+
10%服務費的方式提供消費,
是王品餐飲系列各餐廳中
價位最親民的一間,
每個人都可以享用從前菜到甜點
共8道料理,
其中的湯、主菜、甜點、飲料這四種提供選擇讓客人自行搭配,其他的部份則是固定的。
想要看詳細菜單的人請見這裡,
官網算做的非常清晰易懂的。
藍莓山藥+
彩椒水蓮+
蒟蒻蕃茄
由
三品一口大小的
迷你小菜所組成的
前菜盤,
雖然料理種類上非常歐風,但是調理的方式也混入了東方風味。
舒果搭配的
盤子從這第一道起就可以看的出很有個人風格,
每一盤都跟料理有相互呼應到,實為特色之一。
蒟蒻蕃茄,
醋漬的
聖女小番茄川燙
去皮後,
使用
蒟蒻作成一口大小的
果凍,
酸酸甜甜的而且還帶點
Q彈的口感,相當開胃。
彩椒水蓮,將燙過的
水蓮細細排列整齊、綁好切開成
柱狀,
上面臨上使用
細切切成末的
紅椒和
白芝麻炒香做成的
醬汁,
相當清爽有
脆感,而且富含香氣。
迷迭香火柴麵包
棒狀的長形麵包是裝在杯子中上菜的,
一位兩根,每個人都會拿到自己專用的沾醬。
製作時裡面混有香氣明顯的
迷迭香,使用的份量拿捏的還不錯,香料味不會太重。
麵包本身是
剛烤過的,略
帶有溫度,建議
儘早食用會比較能體會到它的風味,
麵包內部的彈性很好,吃起來有點Q感頗有口感。
沾醬則是大量使用
parmesan起士調出的
濃郁醬汁,起士的確跟迷迭香還滿合的,
只是醬汁
份量偏少,每次我在把麵包吃完前就用光了XD
所以剩下的通常會拿去
改沾沙拉用的醬汁,或是
撕成小塊丟入湯中。
梅醋田園+
優格水果沙拉
義式燉蔬煲
雖然說是義式,不過這個料怎麼看都很有
亞洲的東方味道XDD
配料非常多元,有
山藥、
白菜、
蒟蒻、
金針菇、
芋頭、
香菇、
竹筍,
整碗湯裡面
滿滿的都是料,如果不是清湯的話看起來還真像佛跳牆。
湯頭本身相當
清雅順口,喝起來毫無負擔,
眾多蔬菜的滋味也跟湯融合的很好,蒟蒻和山藥等都有
入味,
而且芋頭不僅柔軟還很有口感,這種
軟而不爛的清爽感很棒,非常推薦!
米蘭南瓜濃湯
顏色非常鮮明的一碗,鮮橘色的濃湯中央還放了一塊
燉軟的南瓜,上面點綴著半開的
豌豆夾,
湯面上再淋著兩圈
鮮奶油,視覺上非常刺激食慾。
這個高飽和度的橘色來自於濃湯基底的
南瓜和
地瓜,平常很少並用的這兩種根莖類味道意外地合,
都是帶有
甜味和
綿密感,打出來的湯汁也
很濃郁,
在細心製作下也喝起來
很滑順沒有渣末的感覺。
建議先品嚐原味,再跟鮮奶油混合後體驗
兩種不同的滋味,
算是頗為滿意的一道。
黑胡椒迷迭義式手工餃
以
番茄為主,搭配切小碎塊的
高麗菜、
紅蘿蔔、
芹菜等,燉煮出類似素食版的羅宋湯底,
酸酸甜甜的蔬菜滋味很開胃。
正中央放有一大顆
義大利水餃(ravioli),
雖然在台灣並不算常見,不過義大利水餃在歐洲還滿普遍的,只要煮熟後像義大利麵般搭配醬汁食用,
不過這顆真的比正常size
大好多呀~包的餡料是
蔬菜末,
整道也是走
清爽風。
松露野菇糙米飯
接下來就是要連著上主菜和甜點了,
這道每人都有的小品算是這頓餐的前哨站終止點,
講直接一點也是為了
確保客人都有吃飽所提供的
澱粉類主食。
不過我幾乎可以斷言這算是店家的體貼、但舒果的整頓份量其實非常充足,
多到我們整桌幾乎沒有人可以每一道都吃的乾乾淨淨的程度XD
其實這道也不錯,
別具特色的立碗裝成了混入
糙米煮成的
白飯,
糙米的比率混入並不算高、即使吃不慣的人應該都還能接受的程度;
上面淋上以
菌菇的勾芡燴汁,搭配鮮脆的
綠蘆筍,
是
相當順口又
清爽的一道,
配著主餐享用也很不錯,不用擔心喧賓奪主。
不過
食量不是非常大的人我會建議把
頂層的料品嚐過就好,
老實說醬汁沒有給到可以配完整碗飯的程度,留點肚子專心吃主菜比較實際。
花香烤杏鮑菇+
芝士甜椒+
牛蒡堡
盛裝這道菜的
盤子相當大,但是主要的三個部份分散開來,所以很難拍整體照,
就食物特性上也是與其輪流各咬一口、還不如專心一個一個攻略,
所以接下來就分開介紹了。
漢堡本身
不大,比起一般常見的都小,不過
配料種類豐富層層疊起,
做得還滿精緻的。
生菜葉、
蕃茄、
蛋和融化
起士,加上中間的
特製素食漢堡排。
來個
切面就能了解舒果的用心,雖然不大但是內容相當
多層且
紮實。
雖說是以
牛蒡和
豆類為主,不過處理的
味道柔順宜人,不會有牛蒡那股濃郁的獨特味道而蓋過其他食材,
漢堡排的外層也裹上蛋汁和麵包粉
炸過,形成
外酥內軟的口感。
一旁還有附折得很小巧的
塑膠手套可以讓人直接抓起來食用。
一旁附有整顆切半的紅甜椒,
像是青椒甜椒這類的蔬菜,本身帶有很獨特的氣味,有些人的確不愛,
不過黃和紅色的甜椒
味道比較溫和也帶有
甜味,接受度會比青椒高很多,
尤其是加熱烤過後會散發出誘人的香味,會比生食更好吃喔!
切開後中央塞滿混合
蛋和
起士的
焗烤,
蔬果的起士
選材其實
相當不錯,只要附近有人點使用了起士的料理,香味都很會刺激附近人的食慾XD
而且
火侯控制的不錯,不會有烤到僵硬的問題,
中間的內餡仍相當
juicy,一切開就流了出來,看起來超誘人的!
起士的滋味又可以
中和食物的刺激性,所以也有幫椒類提升分數的效果。
卡洛佐尼枕頭披薩
烤鮮蔬芝士通心粉
托斯卡尼蔬菜塔
這道是以
清蒸的方式處理的三疊蔬菜,
也是
清爽度最高、八種主餐中唯一標榜是
全素的一道,
當然本來就不特別吃素的我們沒有在意這些細微差異。
最左邊的是
猴頭菇配
南瓜泥,佐
黑胡椒醬。
第一眼看下去還長的很像去骨雞排呢!
猴頭菇也很能品嘗到
纖維的口感和嚼勁,
而舒果的
黑胡椒醬不同市面上的死鹹重口味,
相當地爽口又充滿胡椒的香味,
融合底層鋪的
番薯泥的
甘甜味真的很融洽,絕對不輸給一般油膩的肉排料理喔!
中間的
清蒸南瓜相當
大塊,保有了柔滑的天然口感,
上面鋪上至少
三種的
細切生菜絲和
松子,配上兩整根的
鮮綠蘆筍,
在淋上
柔和香濃的
咖哩醬汁,讓整體的香味更大大地加分。
冰淇淋芝麻奶凍
義式雙色奶酪
蜂蜜桂花凍
明日葉蘆薈露
玫瑰自然果茶
藍莓接骨木
洋甘菊香柚花茶
你喜歡
吃素嗎?喔不,我
一向都不愛的喔!
尤其是基於宗教和許願,這樣的理由對我更是離了十萬八千里。
雖然很喜歡吃青菜,也並非無肉不歡,
但是對大部分的人而言,動物性蛋白質還是必須且優質的營養來源,
真有所謂的不均衡也大多是其他的澱粉類吃太多、蔬菜吃太少所造成的,
比起吃素變健康的人,我看到的是更多是長期吃素導致健康失調的人,
一直無法認同茹素算是夠營養的優良飲食習慣,所以我
從不刻意吃素。
不過單以食物的角度而言,舒果絕對是間令人滿意的美食餐廳,
享用的時候
絲毫沒有自己正在吃素的壓力這個特色,
可以說是他們最大的賣點。
每一道都是佳餚,就只是正好都是用蔬菜水果做的,
又恰巧地在
滋味豐盈之餘
清爽健康,如此而已。
相對上
王品集團其他的品牌,它的
價格又是如此的
親切,
幾乎等於其他幾個系列的半價甚至以下就可以大快朵頤,真是
何樂而不為呢?
地址:台北市中山區八德路二段330號
(近捷運
南京東路站,步行約
8分鐘)
電話:(02) 2771-9292
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
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