大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 台北東區:舒果‧新米蘭蔬食
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家人一直都吃的很清淡,加上年紀大了後比較注重飲食控制,
所以日前聚餐時家父就提議了今年王品集團新推出的品牌-舒果,
以向來注重擺盤裝潢氣氛食材運用挑戰創新的一貫態度而經營的素食餐廳
整間店就只有供應相同價格的套餐,多元化的菜色可以隨客人的喜好搭配,
雖然是素食,卻一改傳統素菜的形象,以歐式料理主要調理手法呈現,
黃白紫綠紅這五種蔬果的天然顏色,創造出點綴繽紛的每一道菜,
說真的這樣豐富精美的一餐下來,該有的色香味俱全,一點都不讓人有"我在吃素"的壓力,
只覺得體驗了一場細緻的饗宴
真的該為王品拍拍手呢!



基本上舒果是以一個人380元+10%服務費的方式提供消費,
是王品餐飲系列各餐廳中價位最親民的一間,
每個人都可以享用從前菜到甜點共8道料理
其中的湯、主菜、甜點、飲料這四種提供選擇讓客人自行搭配,其他的部份則是固定的。
想要看詳細菜單的人請見這裡,官網算做的非常清晰易懂的。


藍莓山藥+彩椒水蓮+蒟蒻蕃茄
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三品一口大小的迷你小菜所組成的前菜盤
雖然料理種類上非常歐風,但是調理的方式也混入了東方風味。
舒果搭配的盤子從這第一道起就可以看的出很有個人風格,
每一盤都跟料理有相互呼應到,實為特色之一。
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蒟蒻蕃茄,醋漬聖女小番茄川燙去皮後,
使用蒟蒻作成一口大小的果凍
酸酸甜甜的而且還帶點Q彈的口感,相當開胃。
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彩椒水蓮,將燙過的水蓮細細排列整齊、綁好切開成柱狀
上面臨上使用細切切成末紅椒白芝麻炒香做成的醬汁
相當清爽脆感,而且富含香氣。


迷迭香火柴麵包
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棒狀的長形麵包是裝在杯子中上菜的,一位兩根,每個人都會拿到自己專用的沾醬。
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製作時裡面混有香氣明顯的迷迭香,使用的份量拿捏的還不錯,香料味不會太重。
麵包本身是剛烤過的,略帶有溫度,建議儘早食用會比較能體會到它的風味,
麵包內部的彈性很好,吃起來有點Q感頗有口感。
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沾醬則是大量使用parmesan起士調出的濃郁醬汁,起士的確跟迷迭香還滿合的,
只是醬汁份量偏少,每次我在把麵包吃完前就用光了XD
所以剩下的通常會拿去改沾沙拉用的醬汁,或是撕成小塊丟入湯中
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梅醋田園+優格水果沙拉
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義式燉蔬煲
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雖然說是義式,不過這個料怎麼看都很有亞洲的東方味道XDD
配料非常多元,有山藥白菜蒟蒻金針菇芋頭香菇竹筍
整碗湯裡面滿滿的都是料,如果不是清湯的話看起來還真像佛跳牆。
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湯頭本身相當清雅順口,喝起來毫無負擔,
眾多蔬菜的滋味也跟湯融合的很好,蒟蒻和山藥等都有入味
而且芋頭不僅柔軟還很有口感,這種軟而不爛的清爽感很棒,非常推薦!


米蘭南瓜濃湯
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顏色非常鮮明的一碗,鮮橘色的濃湯中央還放了一塊燉軟的南瓜,上面點綴著半開的豌豆夾
湯面上再淋著兩圈鮮奶油,視覺上非常刺激食慾。
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這個高飽和度的橘色來自於濃湯基底的南瓜地瓜,平常很少並用的這兩種根莖類味道意外地合,
都是帶有甜味綿密感,打出來的湯汁也很濃郁
在細心製作下也喝起來很滑順沒有渣末的感覺。
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建議先品嚐原味,再跟鮮奶油混合後體驗兩種不同的滋味
算是頗為滿意的一道。


黑胡椒迷迭義式手工餃
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番茄為主,搭配切小碎塊的高麗菜紅蘿蔔芹菜等,燉煮出類似素食版的羅宋湯底,
酸酸甜甜的蔬菜滋味很開胃。
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正中央放有一大顆義大利水餃(ravioli),
雖然在台灣並不算常見,不過義大利水餃在歐洲還滿普遍的,只要煮熟後像義大利麵般搭配醬汁食用,
不過這顆真的比正常size大好多呀~包的餡料是蔬菜末
整道也是走清爽風


松露野菇糙米飯
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接下來就是要連著上主菜和甜點了,
這道每人都有的小品算是這頓餐的前哨站終止點,
講直接一點也是為了確保客人都有吃飽所提供的澱粉類主食
不過我幾乎可以斷言這算是店家的體貼、但舒果的整頓份量其實非常充足,
多到我們整桌幾乎沒有人可以每一道都吃的乾乾淨淨的程度XD
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其實這道也不錯,別具特色的立碗裝成了混入糙米煮成的白飯
糙米的比率混入並不算高、即使吃不慣的人應該都還能接受的程度;
上面淋上以菌菇的勾芡燴汁,搭配鮮脆的綠蘆筍
相當順口清爽的一道,
配著主餐享用也很不錯,不用擔心喧賓奪主。

不過食量不是非常大的人我會建議把頂層的料品嚐過就好,
老實說醬汁沒有給到可以配完整碗飯的程度,留點肚子專心吃主菜比較實際。


花香烤杏鮑菇+芝士甜椒+牛蒡堡

盛裝這道菜的盤子相當大,但是主要的三個部份分散開來,所以很難拍整體照,
就食物特性上也是與其輪流各咬一口、還不如專心一個一個攻略,
所以接下來就分開介紹了。
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漢堡本身不大,比起一般常見的都小,不過配料種類豐富層層疊起,
做得還滿精緻的。
生菜葉蕃茄和融化起士,加上中間的特製素食漢堡排
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來個切面就能了解舒果的用心,雖然不大但是內容相當多層紮實
雖說是以牛蒡豆類為主,不過處理的味道柔順宜人,不會有牛蒡那股濃郁的獨特味道而蓋過其他食材,
漢堡排的外層也裹上蛋汁和麵包粉過,形成外酥內軟的口感。
一旁還有附折得很小巧的塑膠手套可以讓人直接抓起來食用。
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一旁附有整顆切半的紅甜椒,
像是青椒甜椒這類的蔬菜,本身帶有很獨特的氣味,有些人的確不愛,
不過黃和紅色的甜椒味道比較溫和也帶有甜味,接受度會比青椒高很多,
尤其是加熱烤過後會散發出誘人的香味,會比生食更好吃喔!
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切開後中央塞滿混合起士焗烤
蔬果的起士選材其實相當不錯,只要附近有人點使用了起士的料理,香味都很會刺激附近人的食慾XD
而且火侯控制的不錯,不會有烤到僵硬的問題,
中間的內餡仍相當juicy,一切開就流了出來,看起來超誘人的!
起士的滋味又可以中和食物的刺激性,所以也有幫椒類提升分數的效果。
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卡洛佐尼枕頭披薩
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烤鮮蔬芝士通心粉
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托斯卡尼蔬菜塔
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這道是以清蒸的方式處理的三疊蔬菜,
也是清爽度最高、八種主餐中唯一標榜是全素的一道,
當然本來就不特別吃素的我們沒有在意這些細微差異。
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最左邊的是猴頭菇南瓜泥,佐黑胡椒醬
第一眼看下去還長的很像去骨雞排呢!猴頭菇也很能品嘗到纖維的口感和嚼勁
而舒果的黑胡椒醬不同市面上的死鹹重口味,相當地爽口又充滿胡椒的香味,
融合底層鋪的番薯泥甘甜味真的很融洽,絕對不輸給一般油膩的肉排料理喔!
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中間的清蒸南瓜相當大塊,保有了柔滑的天然口感,
上面鋪上至少三種細切生菜絲松子,配上兩整根的鮮綠蘆筍
在淋上柔和香濃咖哩醬汁,讓整體的香味更大大地加分。
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冰淇淋芝麻奶凍
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義式雙色奶酪

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蜂蜜桂花凍

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明日葉蘆薈露
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玫瑰自然果茶
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藍莓接骨木
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洋甘菊香柚花茶



你喜歡吃素嗎?喔不,我一向都不愛的喔!
尤其是基於宗教和許願,這樣的理由對我更是離了十萬八千里。
雖然很喜歡吃青菜,也並非無肉不歡,
但是對大部分的人而言,動物性蛋白質還是必須且優質的營養來源,
真有所謂的不均衡也大多是其他的澱粉類吃太多、蔬菜吃太少所造成的,
比起吃素變健康的人,我看到的是更多是長期吃素導致健康失調的人,
一直無法認同茹素算是夠營養的優良飲食習慣,所以我從不刻意吃素


不過單以食物的角度而言,舒果絕對是間令人滿意的美食餐廳,
享用的時候絲毫沒有自己正在吃素的壓力這個特色,
可以說是他們最大的賣點。

每一道都是佳餚,就只是正好都是用蔬菜水果做的,
又恰巧地在滋味豐盈之餘清爽健康,如此而已。

相對上王品集團其他的品牌,它的價格又是如此的親切
幾乎等於其他幾個系列的半價甚至以下就可以大快朵頤,真是何樂而不為呢?


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地址:台北市中山區八德路二段330號
   (近捷運南京東路站,步行約8分鐘
電話:(02) 2771-9292
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00


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舒果用心感覺食物的美好
 

延伸閱讀:
用黑與白 讓「舒果」飄香 from 恩旺的家 by 家母
[PR]
by darkmaid | 2010-12-23 17:51 | Fork & Knife
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