大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
by darkmaid
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[餐廳] 台北陽明山:文化大學 牛肉拌麵
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雖然這是間毫不起眼的年代老店,沒有精緻的用餐環境也沒有所謂的情調氣氛,
但是位於陽明山邊的文化大學旁、和隔壁的大陸麵店皆為該校的學生常去的熱門小吃店,
蒜泥為基底調製出的濃郁拌醬Q彈有勁扁麵、還有熱呼呼香醇可口可以自助續碗牛大骨高湯
一碗下去差不多晚餐就可以不用吃的滿腹感和不到百元的便宜價格,大快朵頤也沒有負擔,
總是讓這間坪數不大、不滿50席的小店人滿為患。

蒜味牛肉拌麵 65/70元 (小/大)
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川燙好的麵條上放著約莫七片的牛腱切片,因為並不是當滷味調理所以味道不重,
不過相對上牛肉片在他們家算是表現普普,稍微有點偏乾,覺得要沾滿碗底的拌麵蒜醬比較好吃。
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他們家的麵條不特別細或寬,屬於中等粗度扁麵
但是頗具嚼勁,捧著整碗咬起來有種停不下筷子的暢快感
剛端上來時可能乍看之下會以為是白麵條,其實以蒜泥為主拌麵醬沉在碗底
要先整個攪拌過後再吃才能充分享受到美味喔。
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帶點辛辣感的蒜泥醬毫不油膩,但是滿口蒜香的確頗為刺激,
滋味也算濃烈、口味稍重,我都會在附近的便利商店先買好配著食用,
畢竟個人偏好清淡口味,這碗拌麵直接吃的話對我而言還是稍微過濃郁了些,
尤其是越吃到接近碗底味道會越來越厚重,通常都忍不住一直把一旁的牛骨湯加進去稀釋
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大小碗實際的容量相差頗大,幾乎有一倍的落差,
因為僅有5元的價差加上來此不易,所以我總是點大碗的來一飽口福。

這間的另一個賣點,是可以享用牛大骨大蒜等香辛料長時間熬煮出來的牛骨湯
而且是可以自由取用無限續碗的,每次來這邊都忍不住會喝三碗以上呢!
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這次的湯很清澄、呈現透亮的橙褐色高湯狀非常鮮美
有時候可能是因為香辛料加的比較多或是該次熬湯的帶骨肉比較油,不然就是肉四散在湯底,
會呈現比較混濁、看起來乍似有懸浮粒的湯汁,這時口味就會比較重,個人是喜歡清爽一點的^^
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大湯鍋就放在入店門後的左手邊,瓦斯爐一直開著長時間燉煮,
牛骨湯的滋味也會隨著每天的時間點和調味有些許的不同。
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仔細往鍋底撈有時候還會有這種帶肉的大骨,不過因為很難啃的漂亮我都沒吃過,
牆壁上還有張貼告示說牛骨下午四點後才能取用,以免湯底不夠濃。
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右邊的台子上就有一大盆蔥花蒜苗末可以取用,當然不限定只能配湯,配麵也是很夠味的。
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一旁的置物架上還可以看到處理蒜泥專用的果汁機,
很難想像這麼一大壺的大蒜到底用了多少顆蒜球、光是剝皮要多久?
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不過因為處理大蒜時空氣中懸浮著硫化丙烯基等容易使人流淚的硫化物,
偶而會讓人用餐一半時有點"喜極而泣"的衝動XD

店家自製的酸菜
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個人從小吃的牛肉麵店都不會提供酸菜,自己也養成了不喜歡食物上桌後還要再添調味料的習慣,
所以不會特別加酸菜進麵裡。
味道不重口感也偏軟,或許是考慮到本身的特色蒜味已經偏重所做的調整?

也是店家自製的辣油
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鮮紅色的辣油底下沉著大量的辣椒子,感覺會很刺激的樣子XD


另外一款的肉絲拌麵,是豬肉絲加上豆乾切片蓋在拌面上的款式,
配料的份量也比牛肉的來的多不少,
不過因為免費供應的還是牛骨湯所以不特別推薦這間店給不吃牛肉的人,
我也是出社會後才發現原來有為數不少的台灣人,雖然不是信奉回教但也不吃牛肉呢。

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另外還有牛腱肉片豆干可以單點,
份量相當地大,幾乎可以說是沒有三個人以上一同前來很可能會吃不完的程度,
常見的長橢圓形盤子上堆積如小山般的豆干還滿受歡迎的,
有些人甚至會選擇小碗的麵來搭配著吃。


基本上這間牛肉拌麵我不推薦給很要求用餐環境和整體氣氛的人,尤其是有潔癖者,
至少從民國70年代開始營運,現在已經是第二代在管理了,工作人員招呼也很熱情親切。
畢竟是間開在大學旁的小店,以低價供應份量充足的美味單純小吃給學生族群,
所以絲毫沒有走任何譁眾取寵或是重視外表包裝路線,
不過店內環境略嫌雜亂是真的,ㄇ字型的桌子沿著牆壁設置,中間再擺張長桌,
自由取用的備料就隨意地擺在桌上,牆上則是貼滿了各種年份新舊不一的店家報導,
整個充滿隨意的感覺。
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另外就是因為蒜味濃厚份量頗大
與其說是把這裡當成牛肉麵店來看,我比較傾向當成附有牛肉當小菜的蒜醬乾拌麵,
餐點的重點是麵條而不是牛肉
想要補充大量牛肉的人可能會失望,但是想吃碗好麵的話這裡是個很划算的選擇^^

平常吃不慣如此大量大蒜的人有可能腸胃會稍微不適,
請在點餐時先提醒一下門口的廚房稍微調整口味是可以做到的。
如果擔心吃完口氣會變重的人也推薦自行攜帶口香糖前來,
整體上來個人覺得算是間高CP值的大食餐廳


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地址:台北市陽明山光華路26巷16號之2
  (位於文化大學旁,左邊是另一間也有不少好口碑的大陸麵店,
   交通比較不便僅有公車到達,
   附近雖有303和紅5的站牌,不過仰德大道接格致路那邊會有比較多的選擇) 
電話:(02) 2861-9189,0968-303-033
營業時間:11:00~19:30
    (售完為止,所以請盡量早點前往比較保險)
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by darkmaid | 2010-08-16 17:56 | Fork & Knife
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