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[餐廳] 台北新店:喬尼的私人廚房
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海膽蟹肉義大利麵 380元
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在網路上查餐廳資料時就是被這道料理給吸到了注意力,
很好奇海膽醬汁會用怎樣的方式呈現?
整盤金碧輝煌的麵條呈在有個螺旋造型的大盤子裡,
中央正好有個凹槽所以其實比看起來的還要有份量
光是這盤吃完個人就有八分滿的飽足感。
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細看可以看到為數不少的去殼蟹腳肉,相當肥美厚實
可以確實地吃到蟹肉的質感,可不是什麼便宜的蟹肉捲拿來充數喔!
海膽混入奶油白酒調製的醬汁裡,還有切成細丁番茄洋蔥
極為濃郁香甜,酒味也重,鮮美厚實在口中縈繞不去,當然毫無腥味
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說真的我很慶幸自己一開始就打定主意把麵包留下來清盤子用,
這麼豐盈的醬汁殘留在盤子上被收回去簡直是浪費呀!

這道算是今天三品義大利麵中最重口味的,調味也偏甜
或許會有些人不適應這樣的滋味,不過我還是得說喬尼的義大利麵有相當的水準


鮮蔬什燴蝴蝶麵 280元
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以前在歐洲時,個人還相當喜歡Farfalle(蝴蝶麵)的,
不過這是相當難煮的好的麵條種類,因為造型緣故蝴蝶結心蕊的部份很容易偏硬,
若是要確實煮熟又容易因此讓該部失去黏性而散開,這樣也會同時讓麵條本身偏軟,
是很難拿捏烹飪時間的一種麵條,我自己料理也會不時失敗XD|||
老實說這次的蝴蝶麵就有點煮過頭了,中心雖然全熟但是有幾枚有軟化的傾向啦~
雖然自己知道這款不好掌握,也會懷疑是否因為是用餐熱門時段所以品質有點下降,
還是期待吃到熟度拿捏得當的蝴蝶麵啦......
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不過整體上的調味雖然不算很特別,就是以橄欖油為主清炒了多種蔬菜:
新鮮的蘆筍花椰菜磨菇紅黃甜椒櫛瓜香菇等,
當然還有最能提供香味來源的洋蔥,混入香料葉末
口味十分清淡爽口,完全不用擔心吃膩,
由於有考慮到其中一份主餐是重口味又濃郁的海膽蟹肉義大利麵,
所以點這個品項特別能表現出兩者的對比,不會讓味蕾過分習慣同一種味道而疲憊。



熱那亞青醬海鮮義大利麵 350元
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這道的賣相會比較差,完全不是因為店家呈盤技術不好,
而是因為愛家的父親大人在一上菜時就心急地攪拌均勻想要幫大家分菜,
所以通通都混在一起啦XD

個人對青醬算是情有獨鍾,想要測試一間義大利麵的手腕時,
總是先從青醬下手,雖然一般好壞都有天壤之別,
若是踩到地雷會瞬間慘死,不過我可是很有挑戰精神的,因為愛吃嘛~

喬尼的私人廚房是屬於青白醬的種類,
就是以羅勒葉打成青醬混入鮮奶油做成像是抹茶色、比較混濁也比較濃郁的奶油青醬
這點對我而言稍稍遺憾,因為自己是喜歡現打純青醬的人,
喜歡橄欖油和羅勒與松子的結合,香郁濃醇又不沉重的味道,
不過在台灣青白醬真的很常見,單純的現打青醬堪稱稀世。

回歸到今天的這道料理,三隻去殼明蝦、好幾枚的花枝圈、一枚淡菜
海鮮的量雖然不算非常多,但適量且保留其肥美感的鮮度相當不錯,
青白醬也打的很濃郁香醇羅勒的味道有被充分地釋放出來,
麵條本身也因為強調是義大利口味,有確實地煮到al dente(彈牙)熟度,
沒有台式普遍上過軟的通病,確飽麵條本身的彈性且有入味
感覺的出來老闆真的對義大利料理有所堅持


因為我個人不是很餓,所以這次點餐三人策略性地只加點了兩份套餐嚐味道。
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這邊是只要點餐就會附上麵包,所以還是有拿到三片,
我的被留來清義大利麵醬汁而不是配湯吃掉:P

所有餐點+150元可以升級為套餐,附甜點飲料
意外地沒有沙拉,因為這邊的主餐單點已經算是中偏高價位,
加點後很容易衝破500大關,該如何點用就很見仁見智了。

原本以為附餐會令人覺得最值得的應該是湯品,
結果意外地表現最好的居然是甜點!其次是飲料,
喬尼的私人廚房這次用餐感覺最趨弱項的反而是湯品,
也不是說不好喝,就是趨向普通,比較沒有特色可言而已,
但是甜點可是絕對強項!一口氣將這間店在我心目中的評分大大地提升!


義大利牛肉湯 180元
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一整個湯盤呈上來的清湯頗有份量,不會有一個小湯杯淺嘗即止的遺憾,
熬煮到成深褐色牛骨湯汁滋味鮮美清爽毫不油膩
裡面還浮著胡蘿蔔丁洋蔥片,增添了口感,
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牛腱肉對湯品而言切的也算大塊,燉煮到柔軟好入口,表現地相當不錯。

主廚特製湯南瓜濃湯 180元
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普通的南瓜濃湯,上面浮著烤過的麵包丁西洋芹碎末
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沒有說非常濃郁但也毫不稀釋就是了,中規中矩地呈現,
相較之下個人比較偏好義大利牛肉湯。


提拉米蘇 120元
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很意外地居然會用甜點蒙布朗的方式呈現,
奶油起士居然是用條狀擠花器擠出造型,第一眼就令人印象深刻!
雖然造型特殊,不過口味卻是道地地令人興奮
台灣太多只是做個樣子而已的提拉米蘇了,
這個被命名為"神的食物"的美味甜點山寨版後的滋味可大多令人只能沉默以對,
可是喬尼的私人廚房表現的卻相當可圈可點!
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底下可是用手指餅乾而非海綿蛋糕打混而過,還確實地吸飽了奶酒的香味
加上頂層的原味可可粉整體不會過甜
但是濃郁的口感迷人的香氣,以及略帶苦味的可可相互呼應地很好!

義大利布朗尼 120元
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這個是老闆招待的甜點,不過食至此時真的已經塞不下&人家要準備休息了,
便請他們幫忙打包,回家稍事消化後拆開......又是一品令人驚艷的美味甜點!
許多台灣的餐廳把布朗尼當成普通的巧克力蛋糕在做,
如果有顧及表層的酥皮或是裡面的質地像是融岩蛋糕就已經該偷笑了,
喬尼的私人廚房居然有忠於原著地在底層加入核桃
真正的布朗尼就應該是這樣呀!
酥脆的外皮略帶一點點的焦香、蛋糕體本身些微濕潤帶有融化的巧克力塊
底下還有搭配核桃的核果酥脆、表層還灑有淡淡的糖粉淋上調製過巧克力醬
非常地有層次感又不會死甜,布朗尼可不只是只有巧克力味就好了喔!

喬尼的私人廚房可以讓我們這次踩的三款甜點表現優異
在飲料部分咖啡也煮的相當有水準,實屬難得!
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並沒有因為只是附餐就隨便做點簡單地打發,
而是確確實實地以一個單點也值得的態度精心製作,在類似的店家中真的算少見了,
這點非常令人讚許!

熱美式咖啡 120元
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喬尼的廚房餐具用的還滿有特色的,都是白色帶有流線感的杯盤,
咖啡杯的線條尤其漂亮呢!雖然也有在其他餐廳看過,不過我還是很喜歡。

忍不住絕對要稱讚一下!喬尼的咖啡可是眾多餐廳中少見有品質又好喝的喔!
因為自己也會煮虹吸式和義式咖啡,
喬尼的吧檯是有專人在負責飲品的,不是請工讀生誰都可以去按個鈕處理的,
當然也不是那種帶有咖啡味而以的簡單飲品,
香味很舒服,且不酸不焦不苦相當順口

熱義式濃縮咖啡 120元
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會在附餐提供espresso的餐廳並不多呢,因為是濃縮的當然會比較小杯,
放在美式旁邊看起來很可愛XD
喬尼的優點是咖啡都不稀,濃度很夠香氣宜人,
喝的時候還提醒我們可以先嚐原味,然後灑一匙的砂糖、不要刻意攪拌,就讓糖沉在杯底,
這樣喝的時候就可以享受到漸層的滋味,最下面融化黏在杯底的就會變成焦糖呢!
非常有趣,下次來的時候可以試試看喔~

熱紅茶 120元
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這是老闆看我們只點了兩份套餐,招待的飲料,
因為不好意思所以點了成本應該比較低的紅茶:P
喬尼的廚房選用的素材是stassen(司迪生)的茶包,雖然不算高價但是香味充分,
以前也有段時間會喝他們家的綠茶。

水瓶
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透明的多色玻璃瓶裝著飲用水,
瓶身上還有浮雕花飾,水內也漂著玫瑰花茶的乾燥花苞
只要水量一少服務人員就會積極地過來更換

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喬尼的廚房空間有挑高,沒有壓迫感,
雖然沒有豪華復古的裝潢,走的是比較現代簡約風的,色彩明亮光鮮
一個很棒的優點是座位間的空間保留的夠寬,客座間比較不容易相互影響到。

不過今晚唯一比較令人尷尬的是居然碰到帶著幼兒、讓他們當眾朗讀英文書的家長=____=
這個是客人的公德心問題,無關店家。
真的要麻煩大家多體諒一下其他人,自我感覺太過良好只會招來白眼而以,
用棒讀的平淡聲音死死地唸出英文並不會讓您家的孩子被週遭的人當成天才來看的。

二樓客座,座位數也不少,喬尼應該是可以包場做為小型聚會用。
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拍店內照時已經是臨界休息時刻了,
不然今晚可是有好長一段時間沒有訂位還進不來的,相當受歡迎


喬尼的私人廚房在服務人員的配置上相當充足,大多是年輕的女性
不用擔心來客會被晾在那邊沒人裡,
仔細看的話還會注意到吧檯內的應該有領班在進行場面控制,
雖然有禮貌但是或許是比較平民風格的義大利餐廳吧?
沒有特別要求上菜禮儀等等。

若是老闆在店內的話,也會看到他待在吧檯觀察整間店的狀況,
還會很積極跟來客搭話聊天尋求意見
明明本身本職也是貿易商,最初也是因為興趣和喜好才開店的,
算是很有心在經營上的老闆喔^^
預計今年會在小巨蛋附近開新分店,下次去看看!


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地址:台北縣新店市中央路125號
  (近捷運小碧潭站2號出口,步行約3分鐘) 
電話:(02) 2219-5666
營業時間:平日 11:30~14:30/18:00~22:00
     假日 11:30~22:00
(2010年05月起,原本每週一的公休日已經取消)


相關聯結:
喬尼的私人廚房
台北旅遊網:喬尼的私人廚房介紹
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by darkmaid | 2010-07-17 15:41 | Fork & Knife
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