大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
by darkmaid
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[餐廳] 台北永康街:永康刀削牛肉麵
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從國小開始就一直是我最喜歡的牛肉麵店
最初還是個位於前一巷轉角口的小店,
當時還是個一餐只吃1/4碗飯的食量超小小孩,
不過如果是這間刀削麵的話,再努力也會硬撐著吃完,
實在是因為這碗Q彈有勁的傳統刀削麵的口感太過有魅力

牛肉麵(大) 130元
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紅燒卻不嫌濃厚嗆辣的清香湯頭,搭配精燉牛肋條肉
從小就習慣這種燉煮到熟軟的肋條肉,
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略帶有油花部位,咬起來雖但又帶著嚼勁
加上高湯煮熟入味的白蘿蔔青江菜,灑上蔥花
放眼看去就覺得豐富的一碗美味牛肉麵。
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雖然湯頭只有一種,
但是偏紅燒卻毫不濃烈、喝起來清柔順口的湯頭很舒服,
每次來都一定掃個碗底朝天,
永康刀削麵的基本湯頭是適合淡口味人的調味,
不過喜歡吃辣吃鹹的也不用擔心,冷凍櫃旁的小菜架下方有大方供應的調味料區
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自家製的酸菜是少不了的,辣蘿蔔乾則是很香辣入味,稍微加一點就很刺激了,
後面還有辣油等可供自行調配,重口味的人也可以依自己的喜好來享受。

進門口右手邊是開放式的廚房,這從還是轉腳小店的時期就是公開透明的,
可以看到師傅拿起整顆橢圓球狀的大麵糰,用特製無利刃的弧形金屬刀板削麵下鍋的現況。
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架上小菜
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除了皮蛋豆腐40元外,其他都30元
不過每次來的主旨都是大快朵頤刀削麵,
一定點大碗的我實在沒有剩餘的胃袋空間可以再吃小菜了,不知水準如何XD

菜單
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牆上就直接貼有最基本的品項,通常一進門甚至還在排隊時就會拿到下面的點菜單,
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永康刀削麵是非常專心地維持自己驕傲的主打品項的小店,
沒有其他多餘的選擇,很簡單地就是刀削麵,湯類基本上也是以一種牛肉湯為主,
幾十年來如一日,感受到的到店家一心專精的敬業精神

這次雖然沒有點到,不過他們家的炸醬麵我也很喜歡,
香濃的炸醬混著肉末,加上清爽的小黃瓜絲中和口感和整體滋味,
不辣也不厚重非常香,只是因為是乾拌麵類還是推薦配個湯或飲料比較好入口。

店門景觀,
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話說現在又稍微擴建了一點呢,連原本保留的室內房間都作為客席用了,
看到自己吃了20年的老店還能這樣興盛,穩健地成長但又不失品質,
真的非常欣慰!

從數年前台北市開始舉行牛肉麵節比賽後,許多知名的店家獲得名聲後就翻倍漲價不打緊,
更難堪的是食物品質急劇低落,失去了成名前的美味,令人非常扼腕!
不過永康一直沒有加入這場混戰,穩紮穩打堅持住自己的作風
近四年來也只有漲價30元,而我20年前開始吃的時候至今也只漲60元而已,
非常令人敬佩!

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地址:台北市永康街10巷5號
  (近信義永康路交叉口,步行約3分鐘) 
電話:(02) 2322-2640
營業時間:11:00~14:00/17:00~20:00
     周日公休
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by darkmaid | 2010-07-11 16:45 | Fork & Knife
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