大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
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[餐廳] 新竹:東街日本料理
某次家族聚餐在這裡舉辦後,大家都對東街的料理讚不絕口,
服務態度親切有熱誠,而且重點是就這樣的料理而言吃下來價錢居然很親切?!
有機會去新竹的話會想多去幾次呢~:P

生魚拼盤
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六種基本魚款:鮭魚旗魚鮪魚紅魽海鱺鯛魚等,
生魚片切的夠厚又夠大塊,吃起來很過癮,而且東街的選材非常新鮮
是每天清晨主廚衝上基隆港的精選素材,今天又是中午來用餐,肉質當然沒話說,
用餐完離開前我還忍不住跑去板前跟師父聊了一下XD

尤其值得推薦的是旁邊超大隻胭脂蝦
比平常更常吃到的甘蝦、牡丹蝦更加肥美鮮甜滑順柔嫩又充滿彈性
只要沾點醬油就非常能提升甘美滋味,真的印象很深刻。

東街的生魚片整體上品質算是相當好的了,
略沾醬油就可以好好享受了,不過可惜東街的醬油比較接近台式,沒有日式那麼甜。
唯一美中不足的大概就是芥末是用現成品,並非現磨的,沒辦法期待其香氣。

和風綜合海鮮沙拉
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非常豐富的食材,有燙熟的蝦子蟹肉章魚片鮑魚片等海鮮,
熟度抓的不錯,肉質都維持的很柔嫩有彈性。
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除此之外還有秋葵水菜蘆筍玉米筍玉米花椰菜等的季節蔬菜,下面墊著的是高麗菜絲
淋上充滿和風香味的芝麻柚子醋調味而成的醬汁,
吃起來很清爽可口,毫不油膩,非常開胃

潮鯛鳴門揚
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相當有趣的創意料理
不是用醋飯,而用鯛魚代替白米,做成乍看之下很像我們熟悉的花捲後裹粉下去炸酥!
其實剛上菜的時候還沒意識到,放入口中時著實嚇了一跳,
鯛魚的肉質還有保持其柔嫩質感,配上蟹肉捲玉子燒小黃瓜也很爽口鮮甜,
外表的海苔被炸過後香氣更為提升了,酥酥脆脆的跟魚肉形成對比
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呈盤前還先在底下淋好酸甜的梅香醬汁,非常好入口,
雖然是創新的料理方式但是頗具特色!不論是口感還是味道都很出色
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肉被片下來後的魚還整隻炸過擺在後面,一整盤上來很有魄力。

牛肉八番煮
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也是很有特色的一道菜,
肥美完整的新鮮牛肉片捲上豆苗金針菇豆芽洋蔥細長型的鮮蔬食材,
肉捲底下鋪著烏龍麵,淋上類似壽喜燒的湯汁柳松菇頭後,整個鐵盤直接在餐桌上現煮,
需要客人自助一下翻面,不過服務人員也會掌控時間過來提醒何時熟度正好可以食用了。
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蔬菜的鮮美非常能襯托牛肉的甜味,咬起來也很有口感,大大的一捲很有份量,
而且牛肉和蔬菜都跟基底的湯汁充分融合,
底下的烏龍麵吸收了其滋味,還有保有著Q彈的嚼勁,很快地整盤連湯汁都見底了。



酥烤胭脂蝦頭胡麻豆腐
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最初那盤的胭脂蝦是掐頭去殼好的,不過精華的蝦頭可沒浪費掉喔~
師傅會整份烤好後再端上來,濃郁的蝦漿還保留在裡面,吸以來很過癮!
下面的那盤是乍看之下很像普通的炸豆腐,其實是店家的精心之作胡麻豆腐喔!
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還滿大一塊的,約末掌心大小,切開來後可以聞到濃郁的芝麻香
裡面還包有肥美大隻鮮蝦Q彈有勁小章魚等海產,
混著魚漿香料末做成大大的手工包餡芝麻豆腐,裹粉下去炸,
搭配混合味醂和醬油的甘醇日式醬汁,撒上蔥花蘿蔔泥七味粉
吃起來不僅滋味豐富有深度,而且口感多元,真的非常棒!
就算只是過來單點這一道我都覺得很划算!今天整頓下來最滿意的料理>///<

炸天婦羅
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12隻大明蝦,搭配茄子香菇裹粉,還有四季豆下去炸,
蔬菜種類雖然不多但是明蝦真的很大隻!約有我手掌整個張開那麼大!
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比照片中的都還更大更長喔!吃起來非常過癮!

綜合壽司拼盤
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炙燒鮭魚握壽司鐵火捲海苔捲花捲豆皮壽司,非常豪華的一盤!
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切的非~常厚實的鮭魚,師傅還很細心地運用刀工順著白色油花切出紋路後炙燒,
鮭魚肥美的油脂經過加熱再沾上醬油後真的完全能夠展現出鮮甜的滋味
讓剛剛只吃到一片生魚片的我終於新滿自足了Q//w//Q
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切細的新鮮鮪魚搭配蔥花做成的鐵火捲也相當不錯,
花捲裡面包含了玉子包蟹肉捲、還有小黃瓜肉鬆,外面還豪華地滾上蝦卵
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這邊是我沒有吃到的部份,比較傳統的海苔花捲和豆皮壽司,
具家父的說法是東街的豆皮壽司做的還滿不錯的。

烤鯖魚與魷魚
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擺盤也是很有魄力的一盤,中間用有雕花過的黃瓜作區隔,旁邊還有多種蔬菜切絲。
一邊是整隻鮮烤魷魚切塊熟度也拿捏妥當,當然跟路邊攤販賣的烤魷魚差很多XD
另一邊是青花魚剖半對切,然後運用刀工在魚皮上劃出格狀燒烤
肉質也十分肥美,毫不乾澀
兩種都是稍微沾一下旁邊的檸檬胡椒鹽就很好吃了。

海鮮火鍋
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為了讓客人確實吃飽,這邊還上了一道比較台式的海鮮火鍋,一樣是用瓦斯爐在客桌上現場加熱,
大塊又肥美鮪魚塊也是半生熟地放在湯中讓客人自行掌控熟度
除了大量的生鮮蔬菜和火鍋料外,還有先前也出現過的彈牙烏龍麵
不過老實說在這道上菜前大家都已經差不多八分飽了,所以這道沒吃多少就打包了。

東街上菜的分量對上價格真的很划算,
請師傅配菜也完全不用擔心吃不飽反而要擔心吃太撐吧XD

龍鬚菜
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非常大的一盤!
相對上中間的生蛋黃就太小了,一攪拌後就完全沒存在感了,比較像是點綴用的一_一
搭配少許的紅蘿蔔絲炒的還滿清脆的。


一系列下來是一桌12人的分量
其實有點可惜的雖然是菜餚道數和份量都很夠,只是有些料理沒辦法都讓每個人都夾到就是了,
像我生魚片就只有夾到一片紅魽,沒辦法清楚寫出每種的品質,
而且同桌還因為有四位初次見面的遠房姻親,有時候真的拍不到剛上菜時完整擺盤的模樣,
平時也有習慣撰寫食記的表姐RsAnne這次因為忙著照顧兒子小籠包,也沒有拍照,
整個呈現一上菜得衝去搶新聞的窘態Q_Q

東街雖然主打是日本料理,其實有許多菜餚比較算是台式改良的,
雖然不算是很傳統,但值得讚許的是在創意料理技術上都非常用心
菜肴也豐富細緻,非常好吃!算是很經濟實惠的好餐廳^^
另外服務態度真的很用心,加茶上菜的都有掌握好時間,絲毫不怠慢;
今天是因為親戚請客直接請主廚配餐,本來也不清楚會上些什麼,
但是基于我想寫食記和推廣的立場下,向櫃檯詢問了菜單,
服務小姐居然很有耐心地全部手抄一整份今日的菜單給我,真的很感動QwQ

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東街日式料理
地址:新竹市民生路286號
電話:(03) 532-8381

延伸閱讀:
(新竹)台式。海鮮@東街日式料理 from Anne's Blog

相關聯結:
新竹/東街日本料理 生魚片俗擱大 from 聯合新聞網
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by darkmaid | 2010-07-01 12:05 | Fork & Knife
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