大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
by darkmaid
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[食譜] 法式吐司
超簡單料理之一,幾乎可以靠廚房裡的簡單物資就可以輕鬆做出的點心,
在飯後吃的不是很飽,或是晚上嘴饞想吃宵夜時的良伴,
比上次介紹的煎蛋捲更不需要技術性,
卻相當受歡迎的一道小品:D

d0061859_646762.jpg

材料:
* 蛋一顆,挑大顆的,打散。
* 吐司麵包兩片,對切。
* 牛奶4湯匙,加入蛋汁。
* 香蕉一根,切片。

調味料:
糖,鹽,奶油,白酒,巧克力醬。

器材:
平底鍋一只,一個碗,一個盤子。



d0061859_6463132.jpg

首先,先將+牛奶加到碗裡,
接著加入六茶匙,灑上極少許的
(鹽的鹹味可以提升甜味和整體滋味的層次)
然後整個打散拌勻

這時稍微目測一下蛋汁夠不夠沾滿吐司片,
畢竟大家買到的蛋和吐司大小都可能不一,
要準備看起來至少"快要不夠"份量的蛋汁才行,
如果看起來很危險,你可以再打顆小一點的蛋或多加點牛奶下去。
(加蛋比較脆,加牛奶比較軟)

d0061859_6553383.jpg

接著將吐司對切,這裡用的是瑞穗鮮乳吐司,稍微偏大,
需要的話也可以切成四分之一,這樣受熱會比較均勻。
接著把吐司片的每一面都上調好的蛋汁
記得剛開始的幾片沾的客氣一點,以防後來的蛋汁不夠不均勻。

都沾上後我習慣把它們層層交錯地疊起來,擺著讓蛋汁被充分地吸收
同時加熱平底鍋。
d0061859_6562327.jpg

這時,開始處理香蕉了!
將皮剝掉一半後,讓香蕉還躺在皮中會比較好切,
切成如上圖的感覺。

在鍋子已經變熱,但還沒有高溫到冒煙的狀態下,
加入一小塊奶油,讓它均勻地融化在鍋面上,
將兩塊吐司放入鍋中,火力轉小
然後依序翻面煎好呈盤。
火力轉小是避免含有糖分的表面太快焦黑,不過在煎好前不要一直翻動吐司。
d0061859_7165258.jpg

法式吐司比較理想是煎成像上圖這樣,外表酥脆裡面柔軟

吐司都煎好後,
稍微把火力轉大一點,適度地看狀況決定要不要再加一點奶油潤鍋。
將剛才切好的香蕉一片片地繞成圓圈排列在鍋子上,
在中間的空洞上灑上兩茶匙的糖,然後加下約2~3湯匙的酒
(最好是白酒,真的不行的話其實拿一般料理用酒味道也是可以的XD)
接著趕快攪拌讓糖充分地和酒融合,接著就可以把香蕉翻面都拌上甜酒糖漿,
看到香蕉顏色變得比較透明後代表被煮軟和入味就可以離火了。
d0061859_7153881.jpg

接下來可以在香蕉起鍋前,
將底層的吐司先塗上一層薄薄的巧克力醬
當然要塗多一點也是OK的,只是上述料理中的糖就要酌量減少了。
個人是不吃巧克力的,會直接把酒煮香蕉鋪在煎好的吐司上,
這樣就完成了:D

PS.嗜甜的人可以在吐司下鍋前再沾一糖,或是完成後再灑點糖粉。
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by darkmaid | 2010-06-06 06:53 | Fork & Knife
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