大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
by darkmaid
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[食譜] 蕃茄磨菇omelette
超簡單的料理,
在法國omelette是很常被拿來當早午餐吃的家常簡菜
很適合隨手從冰箱中拿出材料切一切,炒一炒就好,
多種蔬菜和起士都很適合拿來應用,器材需求又不多,
簡單分享一下最基本的作法:P

d0061859_19105069.jpg



材料:
蘑菇1/2盒,切片不用太薄。
洋蔥1/4顆,切成小塊後撥散。
牛蕃茄1顆,切丁連汁一起保存。
大蒜1~2瓣,切末。
3顆,打散。

調味料:
鹽,糖,胡椒,雞湯塊,西洋芹,羅勒,奶油,番茄醬。

器材:
平底鍋一只(24/26公分皆可),兩個碗,一個盤子。



d0061859_19241513.jpg

1. 先將鍋子加熱後,放入一小塊奶油讓它融化,接著將蒜末和洋蔥下鍋,
  迅速翻炒,讓每個部份都有沾上奶油。

2. 到了1.的香味都出來,洋蔥的顏色略轉透明時下蘑菇,
  稍微拌炒後看到蘑菇略為軟化即可下牛番茄,切碎的雞湯塊(約1/4塊),
  番茄醬(1湯匙),糖和適量的鹽與胡椒。
  等蕃茄稍微出汁且攪拌均勻即可起鍋。

3. 可以沿用同一個鍋子,但是須先用廚房紙巾將鍋面和鏟子都擦乾淨。
  熱鍋後到入油加熱到可以煎半熟荷包蛋的溫度(中偏高溫即可,高溫會讓你後續動作手忙腳亂),
  將打散的3顆蛋稍微以鹽和糖調味攪拌後,一口氣到入鍋中,
  盡量做出均勻的蛋面,必要時可以搖動鍋子來調整蛋汁,同時將火轉小。

4. 等到蛋面看起來邊緣和底層已經凝結,表面尚呈現濃稠的液態時,
  (可先用筷子將邊緣稍為撥過輕輕挑起,這樣之後會比較好翻)
  盡量挑看起來還比較沒有凝結的那半邊,將"2"完成的餡料鋪平在圓形的蛋面的1/2面上,
  靠中心線的地方記得鋪少一點,這樣後來反包回來時才能對折的漂亮。
  依個人喜好撒上西洋芹和羅勒等香料調味。

5. 等沒有鋪餡料的半圓面蛋汁都凝固後,將其反摺回來蓋上餡料即可裝盤。


這樣配個沙拉或是麵包就可以輕鬆解決掉一餐了,
在時間不夠時也是很輕鬆的選擇,
唯獨在這個營養過剩的年代,請大家注意一下一週建議不要吃超過4顆蛋這件事就好....XD
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by darkmaid | 2010-05-06 19:13 | Fork & Knife
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