大空を飛び回り,自由に生きたいと......ずっと,そう思っていたわ
by darkmaid
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[餐廳] 台北永和:客家小館
話說我從小討厭吃中菜XD
又因為出身外省家庭,還有位頗為西化(?)的母親,
對於本土料理小吃算是相當地陌生,也因為週遭環境缺少對於客家文化的了解,
原先若是跟我提客家料理,大概也會在心中想著"那有什麼好吃的嗎?"如此地刻版概念。
不過客家小館真的是一掃我之前的印象,
一口氣躍上09年度最愛之新體驗餐廳排名第一!
雖然菜單上盡是些尋常基本菜色,
但卻用不同的技巧來改良傳統做法增添美味,和彷彿西餐廳般的用餐空間的確深具魅力!
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客家油雞
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並沒有在固定菜單上,而是寫在特選菜單的白板上,
因為太受歡迎了通常都需要預約才不容易錯過。
乍看之下跟普通的油雞很像,卻很清爽不油膩,
最大的賣點在於兩盤沾醬調配的相當能提升雞肉的美味
個人偏好右邊那盤以醬油等液態醬汁調成的口味,
左邊的以橙醬為主體的口味較重,而我自己是吃的比較清淡的:P

苦瓜鹹蛋 230元 
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又是一道出乎意料外的傑作
數年前初次吃到鹹蛋苦瓜這道菜餚時就很訝異兩者原本都不算很喜歡的食材完美融合,
而且併發出超乎期待的美味!
不過據我所知常見的料理方法是勾芡,這樣處理倒是初次看見。
先把苦瓜切成薄片稍微酥炸後,加上鹹蛋末,辣椒,青蔥和少許的蛋香煎快炒上盤,
可以壓抑住苦瓜本身特有的強烈味道,卻有有著豐富的口感,
是品相當值得推薦的創新作法!

番茄炒蛋 100元 
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原先還真不想點,但是在推薦人大力慫恿下想說這道還滿便宜的......
沒想到真的是不點會後悔的一道佳作呀!
完全不同於我們一般認知的蕃茄炒蛋,
蛋本身是做成層層相疊的烘蛋型態,但是口感非常地柔滑鮮嫩,
蕃茄則是切丁加上高湯芶芡後做成醬汁包覆在其外,
不只可以品嘗到番茄醬汁的鮮美還有烘蛋本身的綿密細柔,真要說首推的話一定是這一道!

鹹冬瓜牛肉 350元
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冬瓜佐以牛肋條塊長時間燉煮的一道,
沒有想像中的重口味,高湯和醬油的香氣十分宜人,相較豆腐魚片還顯得頗為清爽,
又是一道讓人不想浪費一滴湯汁的好下飯菜肴。

豆腐魚片 350元 
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一目了然就能理解是道相當下飯的一菜,有點三杯料理的感覺,
把柔嫩的雞蛋豆腐表皮過後,加上裹粉酥炸後的魚片筍片香菇拌炒,
佐以蔥薑蒜辣椒和九層塔等豐富的辛香料營造出刺激食慾的濃郁滋味。



地址:台北縣永和市智光街22號
電話:(02) 2948-3358

菜園(姐妹店之上海餐廳)
地址:新竹市東大路一段136號
電話:(03) 543-8898
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by darkmaid | 2010-01-20 02:17 | Fork & Knife
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